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1: アイアンクロー(東日本)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:32:02.28
日本人が大好きなうどん・そば。それゆえ全国各地に、うどんやそばの名物料理が数多くある。だしのきいたつゆと一緒にズズっとすするうどんやそばは格別だが、ひとくちにうどん・そば店といっても、店のタイプはさまざまだ。

「うどん・そば店」の登録件数は、この10年で3万2511店から2万4646件と減少。

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一方、人口約10万人当たりの登録件数でみると、1位は香川県(56.73件)、2位は群馬県(41.19件)、3位は山形県(40.23件)という結果に。
4位は長野県、5位は山梨県となり、名物麺料理があるところが続いている。


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1位の香川県は、なんといってもうどん店。名物の「さぬきうどん」は、日本はおろか海外にまで人気が広がっているほど。かけうどんをはじめ、ブームの火付け役となった釜玉うどん、ぶっかけうどん、醤油うどんなど、メニューも多彩。

栄養素でみると、ビタミンB1、B2、ルチンが豊富なそばに軍配が上がる。健康面で見ると、消化のいいのがうどんで、血糖値が上がりにくいのがそば。

関西地区のうどん・そば店では、昆布を主体に煮干し、うるめ、かつおの裸節が、関東地方は、かつおの枯れ節を主体に宗田節、さば節、昆布が多く使われているというように、だしも醤油(西は淡口、東は濃口)と同じように東西では異なるので、西と東のうどん・そばの味は全く異なる味わいになる。 

最近は、全国各地の小学校で、「利きだし会」や「だし教室」を開いている所が増えてきた。きちんとだしを取った本物の味を子ども達に伝えて行くのは、日本の大人の大切な役割ではないだろうか。

ソース
http://www.excite.co.jp/News/product/20160426/Dime_251657.html



2: ときめきメモリアル(大阪府)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:33:32.28
うろん!



3: トラースキック(佐賀県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:34:24.82
うどんは貧乏人の食い物



6: タイガードライバー(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:40:25.82
栄養素とPFCバランスで計るともうお話にならんだろうけど
どうしてもうどん食いたい時がある



10: ファイナルカット(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:43:05.65
別にどちらかに軍配を上げる必要も無かろう



引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1461717122/



5: 閃光妖術(青森県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:37:47.26
津軽そばも稲庭うどんもどっちも好きだよ



7: レッドインク(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:41:21.30
蕎麦は基本ザルかかけ
うどんは色々あって便利

家だとうどん外だと蕎麦だな



8: レインメーカー(千葉県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:42:31.21
濃い味が欲しいときは蕎麦
薄味が欲しいときはうどん



9: ストマッククロー(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:42:34.28
小麦粉入り蕎麦だからなぁ

うどんでええわ



11: ムーンサルトプレス(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:43:15.12
ソーバー!



12: 毒霧(大阪府)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:43:54.60
年齢と共に変化してる

そば→うどん→そば



13: 不知火(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:44:08.96
そばが好きだけど、そば屋は入り辛い



15: スパイダージャーマン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:44:30.17
俺は蕎麦派だけど
うどんのが強いはず



16: カーフブランディング(千葉県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:45:28.38
消費量だとダブルスコアだからな



17: スパイダージャーマン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:45:38.88
そうそう
腹が膨れるのはうどんってイメージ
俺はいつも蕎麦だけど
飯としてはうどんだろうな



196: ジャンピングエルボーアタック(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:00:26.67
>>17
そうめん寄りじゃね



18: 腕ひしぎ十字固め(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:45:42.43
歳とってから蕎麦の方が好みになってきた



19: スパイダージャーマン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:46:32.82
あと麺みてわかるように
うどんのが変幻自在の味付けOK
でも俺は蕎麦が好き



21: ムーンサルトプレス(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:46:54.96
なんつーかまずい蕎麦とまずいうどんだったらうどんのがうまいんだよ
うまい蕎麦とうまいうどんなら蕎麦のがうまいと思うけど



29: キドクラッチ(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:49:27.46
>>21
わかる



31: フルネルソンスープレックス(大阪府)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:50:04.42
>>21
それはある



99: メンマ(家)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:24:13.43
>>21
だよな
うどんはチープなほうがうまい



22: メンマ(栃木県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:47:04.28
美味い蕎麦は高いのがなぁ…



36: 頭突き(栃木県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:51:51.33
>>22
粟野の「ふる里」は安くて美味しい

てか日本一美味い

no title



50: メンマ(栃木県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:56:44.60
>>36
そこ、昔、行ったことあるわ。
辺鄙なド田舎なのに行列が出来てるとこでしょ?



23: エクスプロイダー(岩手県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:47:36.41
うどんよりそばが好きだ



25: フェイスロック(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:48:21.14
そばなんて新そば以外価値無しだろ



30: ミラノ作 どどんスズスロウン(dion軍)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:49:36.09
蕎麦の正しい食い方とか言って割と間に受けて
色々作法にこだわるタイプだったのだが
ざるそばのつゆにラー油入れてみたら美味すぎて
全てがどうでもよくなって全部つゆに漬けて食ってる
ラー油とそばつゆの相性は異常



33: 頭突き(栃木県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:50:59.49
蕎麦

うどん(笑)なんか出汁の味しかしねぇw



34: 河津掛け(広島県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:51:16.59
住む所によるかなあ。
以前信越地方にいた頃は断然蕎麦だったけど、今はうどんの方がよく食べる。



37: アキレス腱固め(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:53:10.03
コロッケ入れるのはうどんだよな?



55: レッドインク(東日本)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:58:38.60
>>37
普通蕎麦 真っ黒い返しと鰹節のだしに合う

でもはなまるうどんのいりこだしのかけうどんにコロッケのせて醤油ちょっとだけ垂らした
コロッケうどんも良い



40: 男色ドライバー(香川県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:53:45.24
うどんがいいに決まってる



41: 閃光妖術(青森県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:53:48.19
そばもうどんも基本煮干し出汁だし
うん、地域性って大きいよね



53: アトミックドロップ(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:57:33.22
>>41
青森は煮干しなのか
関西なんかは昆布だけどな



42: バックドロップホールド(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:53:58.04
うどんは連続でも飽きないけど、そばは食感が飽きる。特にそば粉の比率が高いのは美味いけど食感がだんだん嫌になってくる。



44: カーフブランディング(家)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:54:39.19
そば=うどん<<<<<<<<<<<<<ラーメン



48: ニールキック(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:56:05.71
温かいのはうどん
冷たいのは蕎麦



54: 超竜ボム(dion軍)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:58:06.66
讃岐うどんのつるしこも好きだけど
福岡の柔らかいうどんもうまい

蕎麦は近所に一軒だけうまい蕎麦屋があってそこでしか食べない



56: ドラゴンスープレックス(新潟県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:59:06.59
普段ならうどん、高い店で食うなら蕎麦



58: レッドインク(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:01:32.82
どっちも好き
気分によって食べたい方変わる



59: ストレッチプラム(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:01:47.34
なんでも好きだが、伊勢うどんだけは…。



64: タイガードライバー(北海道)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:03:45.79
美味い蕎麦>うどん>不味い蕎麦
って感じか



70: メンマ(栃木県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:06:39.67
>>64
カップうどんとカップ蕎麦だったら、迷わずうどんを選ぶ。
値段は同じだけど、明らかに蕎麦のクオリティが低過ぎるしw



75: シャイニングウィザード(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:09:55.29
>>70
カップ蕎麦独特のあのチープな麺が意外と好きだったりするんだよなw
多少本物っぽさがほしい人は
手緒里庵 江戸のきつねそばって商品が
乾麺を茹でた蕎麦に近い味がする。



66: ジャンピングパワーボム(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:04:02.07
ちゅるちゅるしたい時はそば つるつるしたい時はうどん



71: 栓抜き攻撃(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:06:56.76
普段は蕎麦だけど体調悪いとうどんになる
なんでだろうな



72: ストマッククロー(香川県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:07:36.04
うどんに決まっとるやろが。
としか言えない我が県の雰囲気。
でもうどんおいしい。



76: マシンガンチョップ(大阪府)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:10:03.36
>>72
初めて現地で食ったとき不覚にも感動したw
誇るべきだわ



74: フルネルソンスープレックス(大阪府)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:09:46.14
関西ではうどんは子供が体調を崩すとおかんが作り出す
消化にええんやからねと言いながら口にねじ込む



77: ムーンサルトプレス(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:10:55.87
>>74
麺類は丸飲みになるからぜんぜん消化に良くはないけどな!



81: ドラゴンスープレックス(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:14:55.79
>>77
バカか
一度粉にしてるから消化に良いんだよ



80: 垂直落下式DDT(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:14:16.16
aa



83: 張り手(禿)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:15:19.92
そばを腹一杯食いたいのは不粋という空気が嫌い
雑穀の分際でお高くとまりやがって



89: スリーパーホールド(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:20:22.26
>>83
そんなもんねーよ
好きなだけ食おうぜ



90: 閃光妖術(青森県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:20:30.96
>>83
サンドイッチやせんべいで腹いっぱいにしたいと思うぐらいの無粋さなんだろう



96: マシンガンチョップ(WiMAX)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:23:07.12
>>83
わかるわ、それ。
大盛りにできない店、二枚三枚くってようやく普通の量になる店、
つゆもけちくさい量で、うちは金が掛かってるからみたいな店側の論理を強要する店。
そういう店に限ってセットものの丼もなく、天丼1400円などと言いやがる。
まあそういう店でも成り立ってるところがあるのだから、それはそれでいいけれど、
きっちり美味い店で盛り600円なんて店も結構あるから、俺はそっちに行くわ。
それに特に手打ちだから確実な優位性もないと思ってるし。



97: レッドインク(東日本)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:23:21.82
>>83
近所にゃそう言う不粋とか言うのがない店がある
とにかく腹いっぱい喰らえってな感じの店

no title


問題は込みすぎる事 観光バスも停まってる時がある



101: レッドインク(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:25:09.11
>>97
サラダがないな



102: クロスヒールホールド(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:26:56.49
>>97
どこか書けやカス



106: レッドインク(東日本)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:29:36.33



115: 雪崩式ブレーンバスター(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:33:43.41
>>106
東北の田舎か



88: 不知火(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:20:14.40
埼玉が隠れうどん好きというのを最近知った
水が豊富とか、殿様が好きだったとか由来でもあるんか



93: スリーパーホールド(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:21:01.24
>>88
武蔵野うどんはいわゆる常食

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128: 不知火(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:40:19.22
>>93
つまり郷土料理てことだよね日常食すんだから
小麦の産地だったのかなあ興味深い



95: フランケンシュタイナー(東京都)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:22:44.04
うどんとソバに優劣つける意味がわかんねぇな。
別物だろ?



100: ネックハンギングツリー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:24:37.79
流石にこんな感じで食いたくないな

no title



113: ファイヤーバードスプラッシュ(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:32:15.13
うどんは大人のおやつだった
これマメな



116: 超竜ボム(catv?)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:34:00.48
おっさんが脱サラして、ちょっとそば打ちの修行して独立した感じの蕎麦屋が大嫌い。

気取って量が少ないのにクソ高くて、まずい。
手際が悪いから注文して出てくるまですごく時間がかかる。



122: シャイニングウィザード(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:35:15.86
>>116
店に自作の格言や腕組んでる写真飾ってあるラーメン屋もそういうの多いね



129: 超竜ボム(dion軍)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:40:21.80
>>116 わかる
そんな店はやっぱりまずい



137: 超竜ボム(catv?)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:48:46.84
>>129
「初めは何もつ行けずに食べてください」とかアホな事書いてあったりするんだよ。

そんな店にに限って、田舎の観光地のガイドブックに載ってて意外と人が入ってる。

でも一度行ったら二度と行かない。

大体そばなんて庶民の食べ物なんだから、安くて気取らない者なんだろ。

昔、内村さまーずに出てた日本橋の老舗の店なんて、凄い歴史がある建物で立派だったけど、ざるそばが400円とかだった。

食べ方も「好きなように食べるのが一番です」って言ってた。



143: ドラゴンスクリュー(三重県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:50:50.17
>>137
少し前まで今のラーメンの地位にいたのが蕎麦だしね
面倒臭いとこは今も面倒臭いよ



121: キングコングニードロップ(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:35:07.40
炭水化物大好き自慢要る?



140: ミラノ作 どどんスズスロウン(家)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:49:31.86
うまい蕎麦食うと、蕎麦うめえええってなる
でも高いし、人気なのはうどんだろうな



141: フォーク攻撃(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:50:18.59
うどんだろうな
店もうどん店多いけど
そばは少ない
全国チェーンのそば屋ってないんじゃないの?



151: ファイヤーバードスプラッシュ(茸)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:57:35.17
そばはざるとか盛りなら夏は勝てるかもしれないが
温そばは論外だろ



155: チキンウィングフェースロック(宮城県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:01:38.54
>>151
冬でもざる、もりだがw



158: ボマイェ(静岡県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:03:07.95
>>155
そばにしろうどんにしろ、温かいのが苦手・好きじゃないって人は居るね。
季節を問わずざるで食す。



152: フライングニールキック(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 10:58:18.99
おうどんは安いから庶民の味方なんやで



153: サソリ固め(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:00:16.35
うどんなんて人間の食べ物ちゃうやろ

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163: ラダームーンサルト(愛媛県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:10:25.34
そばは年越しだけだよ



164: ミラノ作 どどんスズスロウン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:14:10.87
蕎麦は差が激しすぎる
十割の手打ちで食感よく仕上げる店なかなかないからうまいそばに出会うことすら難しいし高くなるし

ウニ嫌いと同じでクソ品質ばかりなのがネック



165: バズソーキック(高知県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:14:27.10
茶蕎麦って美味しいの?



166: ミラノ作 どどんスズスロウン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:15:13.83
>>165
おすすめしない



181: 膝靭帯固め(沖縄県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:39:19.73
沖縄そばはラーメンですか?

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189: ジャストフェイスロック(dion軍)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:48:33.80
東京の旨いと言われる蕎麦屋の店員がすっかり意識高い系になってしまった
東長崎の某店とか酷い
頭にハチマキ巻いて腕組んでるラーメン屋の方がしっかりしてる



192: レインメーカー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 11:52:50.31
>>189
それ、
蕎麦なのに勘違いスンナって思う



197: ドラゴンスープレックス(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:02:22.59
どっちも好き
ただ、蕎麦は体調不良の時に食うと目眩と吐き気と喉の奥から泡がブクブク出てくるからコンディションに気をつけて食べなきゃいけない



203: スパイダージャーマン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:15:10.60
>>197
蕎麦アレルギーいたな
でもこれが不思議なんだけど
食わず嫌い?か過去一回食って吐いたとか
実際アレルギーじゃなくて体調とかで何かあった程度とみてる
なんでもそうだけどアレルギーと食わず嫌いがほぼ大半
アレルギーテストで自己申告はほぼ全敗で違う理由物質だったってオチ
でもまあ俺生野菜というか稀に喉の奥でピリピリで吐き気甲殻類でもあった・・・
でも俺はアレルギーない実際問題食えるから心情としてはわかるw



207: ミラノ作 どどんスズスロウン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:16:53.54
>>203
俺そば大好きだけど軽度のそばアレルギーだよ
呼吸苦しくなるのがきつい



210: スパイダージャーマン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:18:54.09
>>207
ほうほう・・・
知り合いにもいて蕎麦好き?らしくて
一口だけ食ってもうやめとくって感じ
辛い・・・呼吸が苦しくなるのはヤバイ・・・
通常吐き気胸の突き上げ
特定の物質にアレルギー反応ですな・・・



217: ミラノ作 どどんスズスロウン(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:26:49.93
>>210
それでも次の日休みだと食っちゃったりする…
食べる余力とチャンスが少ないからクソ不味いそばだとかなり頭にくる…



213: ジャンピングカラテキック(庭)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:23:05.73
どっちも好き



218: ジャーマンスープレックス(岡山県)@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 12:31:45.17
もう何年もそば食べてない
インスタントでおいしいそば無いんか



n_yaruo
強いて言うならうどん?



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1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2016年05月08日 ID:girlsvip-matome