images

1: ぷらにゃん ★ 2016/10/11(火) 01:05:11.60 _USER9.net
ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。

日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。

東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。

今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者(60人)と健康な人(32人)の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。

1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。

また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、運動能力が良くなることがわかった。

実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。

実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。


no title
 

no title
 
ソース
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/7/17118.html



3: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:06:58.18
粗食にしろと?



330: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:58:51.34
>>3
その通りだと思うよ。
いい線突いてる。



987: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:46:32.69
>>3
粗食どころかむしろ栄養満点で豪華な食事に見えるが…



引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1476115511/



4: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:22.43
朝からボリューム満点やん
昼いらんわ



58: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:21:26.14
>>4
俺もそう思ったが、もしかしたら朝を抜いたり軽くして昼夜その分食べるから不味いのでは?と思えなくもない



80: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:25:28.27
>>58
昼飯はそもそも必要ないしな
昔は1日2食だったんだから



6: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:36.15
この食事を食ってきたのが今の老人の認知症患者だろ?
認知症「予防」って何だよ



13: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:11:57.83
>>6
長生きし過ぎだからボロが出てくるだけ
この食事がボケを誘発するとでも単細胞の奴には思えるらしいが



18: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:13:31.43
>>6
この食事じゃなかったら、今より多かっただろうな



7: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:36.92
化学調味料や加工物、どこの国で採れたかもわからない食材だらけの今より悪いはずはないわな



14: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:12:24.63
>>7
40年前なら今より悪かったよ
菓子にはサッカリンにチクル、ハムやソーセージは発色剤で真っ赤っ赤、なんにでも味の素



8: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:48.95
良く見ると、献立が非常にワンパターン
貧しさが透けて見える



144: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:35:28.24
>>8
今よりはずっと裕福な家庭が多かった。知性も品格もあり、日本人が一番全うだった時代。ただ、今ほどの物の品数が無かっただけ。



9: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:09:13.48
なんか塩分おおそう



10: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:09:52.48
俺の食生活そんな感じだけど体重も体脂肪もすごいぞ
まあ血液検査で善玉多くて悪玉は確かに少なくて医者に悔しがられてる



11: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:09:54.75
白飯はもちろん丼飯だよな



23: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:15:29.92
>>11
そう
一昔前の庶民の食事スタイルは、高くてなかなか手が届かないおかずは少量にとどまり、
足りない分はとにかく大量の白飯で穴埋めするというものだった



48: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:20:18.91
>>23
うち普通の家庭だが一汁三菜から四菜でご飯茶碗だった



15: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:12:33.23
40年前の金持ちの家の食事だろ。



16: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:12:34.97
飯だけじゃないんだよな。昔の人間はとにかく良く歩いた。さらに遡って江戸時代の人間なんかは50キロぐらい平気で歩いた。



105: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:30:23.85
>>16
交通手段が発達してないから、そりゃ歩くしかないよね



125: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:32:42.19
>>16
江戸時代後期の白黒写真で飛脚を生業としてる人の写真を見たけど
細マッチョってこういう人のことを言うんだなって思うほどの体つきだったわ。



139: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:34:38.66
>>125
飛脚の食事が質素で驚いた外人が肉を食べさせたら飛脚が走れなくなった話は有名だな
栄養学なんてまだ全然解明されてない



433: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:14:14.60
>>139
住んでいる風土に適応した個体が生き残って繁殖した結果が
民族だからな
魚を蛋白源にしていたのがいきなり肉(それもこの時代だと質が悪いのしか
日本では手に入らない)なんか食ったら五臓六腑が驚くわw



24: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:15:42.72
牛肉はまだ高級品でクジラ肉がよく食べられていたし、
米はまもっと安かったから米食えの時代だったし。



444: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:15:41.29
>>24
クジラ肉は固くて不味かった



932: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:29:55.01
>>24
たしかにクジラしょっちゅうくってたがハンバーグだの焼肉だのステーキだのもよくくってたがな。
40年前小学生時代。秋田の山奥。
当時の好物が馬肉ステーキで九州の親戚に遊びに行ったとき何食いたいと聞かれて馬肉ステーキと堪えたらふざけないでと言われた。



939: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:32:05.85
>>932
九州では馬肉は刺身で食うもんだ



943: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:33:22.75
>>939
あ、熊本の馬刺身とか?うまいなあれは



949: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:34:52.28
>>939
甘い醤油族め!



953: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:36:06.37
>>949
平たい顔族みたいに言うなw



25: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:16:01.24
真ん中にタクアンはさすがになかったな



26: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:16:16.90
あの頃は大人と子供がはっきり分かれていたな



27: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:16:24.45
やせる前に腹壊すだろ



31: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:17:32.18
病院食だな



19: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:13:45.94
結構ガッツリ食ってるなww



n_yaruo
確かに昔の裕福な家庭のご飯って感じ。



コメントをよむ・かく
1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2016年10月11日 ID:girlsvip-matome