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1: アブナイおっさん ★@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:28:32.87 _USER9.net
これだけの荒波に揉まれながらも堅実な人気を保ち続ける老舗コーヒーチェーンがある。ドトールコーヒーショップだ。

1990年代後半に外資系コーヒーチェーンが続々上陸した後も、コンビニコーヒーが猛威をふるっても、今なおドトールはにぎわっている。朝早くから夜遅くまでひっきりなしに来客があるお店が多い。

ドトールにお客が集まるのには、理由がある。
 
ドトールコーヒーショップの誕生は、1980年。人々の度肝を抜いたのは、その価格設定だった。コーヒー1杯、150円(当時)。これは、普通の喫茶店で出されているコーヒー価格の半分以下だった。

 背景にあったのが、創業者である鳥羽博道氏による強烈な理念だ。「おいしいコーヒーを、消費者の負担のない価格で提供したい」。単に安いだけのコーヒーを提供しようとしたのではない。どうすれば本物のコーヒーを、安い価格で提供できるのかを考えたのだ。

お店はすぐに長い行列ができるようになった。フランチャイズの仕組みを取り入れ、一気に店舗展開が図られていった。本物を手頃な価格で、という思いは今もまったく変わっていない。実は店頭価格だけで想像すると、ドトールコーヒーを見誤りかねない。

 コーヒーの味は「コーヒー豆」や「焙煎」などに左右される。ドトールの場合、コーヒー豆はブラジル、コロンビア、エチオピアなど世界20数カ国から輸入している。だが、買い付けを現地の会社や商社にただ任せることはしない。自分たちの目と舌で豆を確かめ、時には現地に足を運び、直接、品定めをする。

 ドトールのクオリティにふさわしい豆を生産するエリアを指定したり、さらにピンポイントに農場や品種、コーヒーの木を指定して輸入したりすることもある。こんなことをしてコーヒー豆を買い付けているケースは、世界にもそうそうないという。

 輸送にもこだわる。赤道直下を船が通るため、船底指定で運ぶ。これをやらないと豆が汗をかいてブヨブヨになり、ひどい状態になりかねないらしい。コーヒーは、デリケートな素材なのだ。だから、日本に届いてからも、つねに一定の温度を保つ定温倉庫に入れる。 

コーヒー豆に定温倉庫、というのは、かつては仰天の発想だったという。

・何杯飲んでも胃がおかしくならない鮮度

そして、保管されているコーヒー豆は、その日に使う分だけが毎日、焙煎工場に運ばれる。コーヒーの味を左右する要素の1つである「焙煎」後の豆の鮮度のコントロールにも、工夫が凝らされている。基本的に、全国のお店からオーダーをもらった分だけ、工場でコーヒー豆を焙煎する。お店は基本的に、古い豆の在庫を持たない。

 たとえばお店が月曜日に発注すると、工場が火曜日にデータをまとめ、朝から焙煎して夕方には出荷される。しかし、店舗に直送はされない。1度、ワンクッションが置かれるのには、理由がある。焙煎したてのコーヒー豆は、ガスが出て抽出が安定しないから。最も飲み頃になるタイミングで届くよう、調整される。

つまり、ドトールが提供しているのはこだわりぬいたコーヒーであって、単に安いだけのコーヒーではない。1度、本物の味を知ったお客はそうそう後戻りできない。

飲食業界や食通の人たちの間でドトールのコーヒーを高く評価する人は多い。

続きは以下ソース
http://www.jprime.jp/articles/-/9190
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=2
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=3



3: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:29:38.43
確かにグラスが汚いしな



5: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:30:38.81
安さとタバコが吸える安定感



694: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 09:27:32.73
>>5
それがあるから強い



550: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 06:18:34.90
>>5
これでかいよなあ
あと客層が落ち着いてる



290: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 01:10:20.10
>>5
ほんとそれ
喫煙室はいつも大盛況



引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1488896912/



6: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:30:58.93
スタバよりドトールだろ



617: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 07:47:14.99
>>6
スタバとかタリーズみたいな深煎りだと
coffeeの質は誤魔化せるからな
ましてやなんとかラテなんかにしたら
ますますcoffee自体はどうでもいい



7: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:31:16.25
単純にコーヒーがうまい



8: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:32:06.60
サンドイッチが旨い

no title



230: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 00:42:44.62
>>8
これ



9: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:32:13.06
サボリーマンの聖地だからな



10: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:32:23.91
香りもいい



11: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:32:31.12
いくとこはどこも完全分煙だわ
たまにホットドッグかミルクレープが食べたくなる



29: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:36:28.39
>>11
ミルクレープは美味いよなぁ。
ドトールのコーヒー苦くて。

no title



78: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:49:32.77
>>29
生クリーム軽めでいいよね
スタバはこないだ当たりレシート出たわ



12: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:32:55.72
完全分煙で喫煙者も非喫煙者も入れる
コーヒー偏差値50以上をキープ
安い
それなりのフードを揃えてる
意識高い系のバカがいない

・・・なるほど、結構いいなドトール(´・ω・`)



638: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 08:17:30.42
>>12
マックとの差で
子供連れのガキがいない、というのもある



101: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:54:28.72
>>12
確かに。意識高い系のバカにゴミを見るような白い目で見られるのはたまらんもんな



62: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:45:02.90
>>12
意識高いバカとかワロタw



28: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:36:26.64
>>12
ドトールの分煙って結構甘い感じがするけどな
完全にはほど遠いと思うよ



19: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:35:08.99
フードメニューなら安定の首位



20: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:35:18.05
前住んでたマンションから徒歩30秒ぐらいだったんでよく行ってたわ。別にうまかったわけでもないけど、気軽に通いやすかった。



21: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:35:51.63
意識高い奴 スタバ
金持ち ルノワール
貧民 ドトール
田舎モン コメダ



689: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 09:17:40.29
>>21
ルノワールはサラリーマンとヤバイやつの印象

no title



558: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 06:30:16.03
>>21
オイラはコメダ&ドトール派なので、この分析は正しい



540: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 05:55:34.57
>>21
最近はスタバのカップ持ってるのちょっと恥ずかしい



122: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:58:40.14
>>21
俺的には
ミルクショップ=スタバ
パンショップ=ドトール
朝飯屋=コメダ
副流煙吸引所=個人経営喫茶店



51: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:42:01.76
>>21
的確



33: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:38:06.57
>>21
オレのとこにはどれもねぇよ



25: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:36:22.83
スタバよりドトールの方がうまいのにインスタではスタバばっかり



30: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:37:01.13
タバコ吸いが支持してるから



39: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:39:46.32
田舎だとガソリンスタンドの待合室がドトールの店舗になってるのがある



41: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:39:55.37
ミルクレープとコーヒー。
価格も適正。
スターバックスなど誰が入るもんか。
コーヒー一杯買うのが面倒な糞コーヒー屋だ。たかがコーヒーなのに。



43: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:40:11.58
コーヒーの安さとか美味さで選ぶってよりは混んでるところは敬遠してる
1度入ったら3時間以上いることもあるから



44: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:40:12.20
有料喫煙所として利用してる
コーヒーの味なんて分からない



45: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:40:21.04
よりおいしい個人経営の喫茶店が生き残ると思います



24: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/07(火) 23:36:05.52
大人の場所って感じだね



n_syobon2
コーヒー店によって差があるんだね!
今度行ってみようかな! 


1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2017年03月09日 ID:girlsvip-matome