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1: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:35:11.93
兵庫県加古川市で創業し、神戸や明石市などで洋菓子店「モンブランKOBE」を展開する洋菓子メーカーのモンブラン(神戸市西区)が事業を停止し、自己破産申し立ての準備に入ったことが23日、分かった。帝国データバンク神戸支店によると、負債総額は約3億2800万円。人件費や原材料費の高騰、コンビニとの競争などで洋菓子業界の経営環 境は厳しさを増している。
バターや小麦粉などの原材料価格が上がり、人手不足で人件費も上昇。「消費税の増税も控え、洋菓子店はどこも厳しい状況にある」と、兵庫県洋菓子協会の福原敏晃会長(ボック社長)は指摘する。神戸では、2014年にも老舗のフーケが事業を停止し、翌年に自己破産した。

 業界では、高価格のブランドを確立し経営が順調な企業と、低価格で利益確保に苦労する企業との二極化が進んでいるとの分析もある。関係者によると、モンブランは生ケーキが400円前後と手頃な価格帯で販売しており、「コンビニスイーツ」との競合もあって大幅な値上げは難しかったのではないかという。

 帝国データバンク神戸支店などによると、モンブランは1963(昭和38)年に加古川市で創業。2000年に本社を神戸市西区に移し、工場と旗艦店を新設した。

 同市西部や明石市、加古川市などに十数店を展開する。売上高は、15年6月期に約6億6500万円だったが、競争激化などで18年6月期には約5億2100万円まで減少。原材料費の高騰や新規出店に伴う借り入れ負担などで約3100万円の損失を出していた。

 創業者の息子で現社長の松田安正氏は兵庫県技能顕功賞などを受賞し、県洋菓子協会副会長や全日本洋菓子工業会常任理事も務める。新商品の開発や、お酒や料理も提供する店舗の出店など、積極的な経営で注目を集めていた。
洋菓子のモンブラン、コンビニスイーツと競合か 負債総額3億円超



2: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:36:17.81
店名が悪いわ
栗ケーキしか売ってないようなイメージがある
プリンすきだったのにな



4: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:36:40.70
キュアホイップdisってるん?



5: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:37:13.56
粉もんはお好み焼きが一番儲かるんやろ



43: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:49:46.71
>>5

お好み焼きは家で作るもんだよ



47: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:52:32.62
>>43

後片付けが面倒だから





6: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:37:13.65
コンビニスイーツのレベルが上がりすぎてるからなぁ
手土産用として箔が付くようなブランド性で勝負しないと厳しいんじゃね



10: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:38:10.24
>>6

まともなケーキ食べたことないんだろうな



25: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:44:03.82
>>10

大多数を占める庶民はコンビニスィーツで十分だしマスコミも後押ししてるしな



94: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:42:08.23
>>6

解凍技術が進んだからな。
クリスマス用ケーキを夏から作ってるしw



116: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:03:23.06
>>6

ちょっと甘さがしつこくない?



119: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:09:59.99
>>116

分かりやすさ重視の味ではある気がする
ただ皆がコンビニスイーツに求める味ってそういう物なんじゃないかな?
意識低い系のケーキ屋さんはコンビニと同じ土俵に立たされちゃうのが厳しいね



121: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:12:00.24
>>119

分かりやすさね
なるほど、確かにその表現が合っているかもね
若い頃はそれでも良かったんだけど、年取るとあぁ言うのキツくなってきた



122: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:17:09.71
>>121

年取るとキツイのわかる
食わなくても大体こういう味だろうなっていうのが分かってしまうし食べたら食べたでもたれるから購買意欲わかない



125: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:27:44.90
>>122

そうなんだよね
昔はチョコ大好きだったのが、フルーツ系が多くなった
もたれにくいし、味にばらつきがあるからw



123: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:18:15.62
>>119

個人的にはパティシエが高級素材をいじくりまわして作った値段ばっか高い意識高い系のケーキより昔ながらのイチゴショートやシュークリームみたいな意識低い系のほうが好きなんだけどな
そういうのは今は機械でもかなりいいもの作れちゃうからなあ



128: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:34:43.46
>>123

ショートケーキが食べたい気分の時に限ってコンビニに置いてなかったりする



130: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 22:35:59.68
>>123

意識低い系のケーキもちょっと名の知れた店で食べると味の違いに驚くと思うよ
コンビニとかフジヤとかの安物とは同じ意識低い系の物でも全然違うから



225: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 02:17:52.77
>>130

あれか、元町ケーキのザクロの事か。値段はお手頃で何か懐かしい気分になれる。



7: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:37:34.66
ケーキなんであんなに高いんだ?



84: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:25:43.57
>>7

自分で作ると分かるよ。
店で売れるレベルの物を作るとなると、信じられない位に手間かかるよ。



108: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:57:15.91
>>84

そんなん理由にならんわ



167: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:14:14.08
>>108

えぇ・・



190: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:55:38.47
>>108

小麦粉くってればいいよ



12: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:39:37.11
俺はシュークリーム専門店を開くのが夢



265: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 07:03:12.01
>>12

いまさら?一個いくらで一日何個売るつもりなん?



15: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:40:55.37
今バターとか高いしな



18: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:41:46.90
美味けりゃ高くても売れるんだよ
若しくは、激安で捌くか。 今やそのどちらか突出してるとこが儲かる世の中だ



26: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:44:04.91
ああ、、、プリンはモロゾフだったわwww
すまんw



178: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:26:03.43
>>26

モロゾフのプリンはうまいよなあ。

でも、普段は森永の焼きプリンで十分w



27: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:44:33.82
モロゾフのプリンg無事ならそれでいい



30: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:45:23.14
売り上げなんかラーメン屋と目糞鼻糞だしな



31: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:45:31.70
言うほどケーキって粉使わないからな
一番原価高い食品



35: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:46:20.66
儲かる理由は原価の安いソースとマヨネーズと鰹節を使って味をごまかしてるだけだから

逆に言うとスポンジケーキにソース塗ってマヨネーズ塗って鰹節かけたらそれだけで
お好み焼きの味がするから



304: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 08:34:31.54
>>35

原価が安い+受注生産で在庫廃棄リスクがないのが儲かる
某シュークリーム屋さんは客が注文してからクリーム入れるが、
客アピールだけでなく商売原理にもかなってるから儲かる



37: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:47:23.79
ケーキなんてライバル多すぎ



42: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:49:39.96
だいたい三代目あたりで終わるもんなんだけどな



49: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:52:38.32
ケーキって粉ものか?たこやきとかだろ



54: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:54:26.85
うどん屋でもやってろよ



55: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:54:45.22
昔は不二家が嬉しかったんだが、
いままだあるのかねえ?



61: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:56:50.36
>>55

クリスマスシーズンなんかは今も結構お客さん入ってるよ
店によってはケーキ食べ放題もやってる



56: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:55:05.54
生クリームってめっちゃ高いからな
1Lで2000円近くする



65: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 20:58:31.96
小さくて高くても美味しいのがいい



79: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:15:00.26
高くて買えねーから



86: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:29:49.11
日本は生クリームが高い



90: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:35:10.49
乳製品が大半を占めるからね…(´・ω・`)
今は儲けを出すの大変だと思う



99: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:51:13.92
小麦粉なんて60キロの袋で数千円だろ?
そこから何千個のケーキ作れるんだよ
利益率なんて9割近いだろ?なんで潰れるんだよ



202: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 00:19:17.70
>>99

何で小麦粉が原材料費のほとんどみたいな言い方なんだよ
バターと生クリームが高いから利益率9割なんてなんねーよハゲ



293: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 08:15:32.85
>>99


だからケーキを粉もんと考えること自体が間違ってるという話なんだが
理解できないのか間抜けww
生クリームとか卵とかを大量に使うから粉もんとは言わねえんだよ



102: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:53:44.89
手間暇かからんのは焼肉屋だな。
肉切って出せば客が勝手に焼いてくれる。



109: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:57:53.13
ケーキは結構原価率高いと思うぞ
堂島ロールみたいに馬鹿みたいにロールケーキだけ作っていればいいっていうならまだわかるが



110: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 21:58:23.65
高くてくそ旨いケーキと安くてくそ不味いケーキ、そこそこの値段でそこそこの味のケーキがあったら俺はそこそこを選ぶ。
つまりコンビニが勝つ。



153: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:03:38.51
>>110

俺もそれ一択



155: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:05:23.40
いっこ500円とか高すぎでしょ
普通に定食食えるわ



159: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:08:23.68
ケーキ屋に行ってもシュークリームしか買わないわ
ほんとはベリー系のケーキやチーズケーキが食いたいが一個400円近くだとコスパが悪すぎる



170: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:18:30.57
チョコレートでも肉まんでもケーキでもたまに食べる高級なのよりもいつも食べてる安いやつのほうが
美味く感じるんだけど俺みたいのバカ舌っていうのかな



297: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 08:21:45.39
クリームや果物が高い



301: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 08:27:34.15
コスパを考える時代になったからシュークリームやロールケーキが流行るんだろ



326: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 10:18:12.89
日本で自営が儲かるってことあるのかな?



332: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 10:50:02.63
今はケーキより、タルトの方が人気かもな



333: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 11:00:10.68
ケーキってやり方次第じゃ材料費あまり安くないよな
果物をはじめ市場では割高な材料を見つけて使うし何かにつけて伸びる
午前中に売り切って終わりみたいな店じゃないと廃棄や人件費も酷い



341: 名無しさん@涙目です。 2018/10/24(水) 11:27:44.66
ケーキは粉ものにはいるのか?・・・
粉の部分よりその他が7割8割しめてるじゃん



154: 名無しさん@涙目です。 2018/10/23(火) 23:04:55.65
ケーキ食べたくなってきた



引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1540294511/



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ケーキ屋のあの空間がいいんだよな
お気に入りが潰れないように買いに行かねば


1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年10月24日 ID:girlsvip-matome