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1: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:13:00.26
 人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

 最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

 2018年1-10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

 主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

 主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

 和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

 要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。


ソース
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm



2: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:13:55.40
いとおかし



248: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 21:48:42.93
>>2

買わないよー。戻してきな





245: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 21:45:11.14
>>1

(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、

品質が高い……?



845: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 12:03:14.24
>>245

品質の悪い和洋菓子店も多いからそういう表現も出てきても仕方がない



539: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 00:51:14.61
>>1

そういえば明治通りのとこの花園饅頭の店、セブンイレブンになってたわ
数年前かねえ
でもアンコ売ってて潰れないとかおかしいわ



567: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 01:23:50.57
>>1

糖質制限とかは影響してないの?



587: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 02:05:24.04
>>1

バカ舌のクズばかりで味など分からない奴ばかり

偉そうに言っているのでは無く、本当に今は味が分からない奴が大半を占めてる

良いものも知らないし、良いものに金を使わないバカが多い



766: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 09:09:03.66
>>1



高いし小さいし残当



3: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:15:13.32
和菓子屋はもう無理だろ



91: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:39:23.40
>>3

老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし



116: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:55:29.35
>>91

濃いコンビニ和菓子を食うだけ



4: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:16:00.12
和菓子はともかく、もう、ようなし



6: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:16:58.44
和菓子屋は正月の餅とか赤飯で食ってるんだろ



13: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:18:19.08
>>6

赤飯ならスーパーでも売ってるしな



7: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:17:32.93
コンビニのレジ横の和菓子率の高さはなんでだろう?



22: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:19:22.65
>>7

ジジババが買う



10: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:17:50.96
そもそも、今まで繁盛していた頃は老舗で和菓子を買う風習とかあったん?



18: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:18:56.77
>>10

単品売りもあるよ



11: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:17:56.99
コンビニのドーナツは見なくなったな



55: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:26:35.49
>>11

あ そう言えば
撤退したのかな
ムリがあったもんなー



12: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:18:17.65
お菓子を楽しむ精神的余裕が
日本人から奪われちゃった



141: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 21:08:23.33
>>12

これか



26: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:20:22.41
高過ぎなんだよ
最近は出来合いを製造業者から買って
焼いてタレ付けて売ってるね。



78: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:32:06.02
>>26

まじ?それたとえばどこなん?



106: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:44:22.28
>>78

テレビで見た。みたらし屋
業務用とかで探せば卸しがあるよ。
みたらし、タレ、最中の皮。



108: 2018/12/05(水) 20:46:07.27
>>106

アンコも業者がある
今自分のところであんこ炊いてる和菓子屋って少ないと思う



31: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:21:31.68
流石にケーキはケーキ屋の方が美味しいぞ
和菓子も多分和菓子屋の方が美味しいのだろ



33: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:22:02.28
コンビニ程度に勝てないならそれまでだってことだ



122: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 21:00:07.86
>>33

そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ



48: 名無しさん@涙目です。 2018/12/05(水) 20:25:05.30
アイスクリームに勝る菓子が存在しないのだから仕方ない



820: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 10:59:43.05
コンビニスイーツも昔と比べてどんどん良くなってるから
ある程度仕方ないところはあると思う



770: 名無しさん@涙目です。 2018/12/06(木) 09:27:59.42
菓子が売れなくなったら終わりと思ってたが、もう来るとこまできたか



引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1544008380/



n_sie2
ごく一部の老舗菓子店だけ残っていく気がする


1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年12月07日 ID:girlsvip-matome