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1: 砂漠のマスカレード ★ 2019/06/05(水) 12:56:57.99
讃岐うどん専門店「丸亀製麺」で客離れが続いている。既存店客数は、16カ月連続で前年割れとなっている。うどんチェーンの雄に、何が起こっているのか。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「2018年の値上げを引き金に、勢いが鈍化した。テレビCMの力に頼ってきたやり方も、限界がきている」と分析する――。



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既存店客数が16カ月連続で前年割れ

讃岐うどん専門店「丸亀製麺」が、客離れで苦しんでいる。丸亀製麺といえば、290円(税込)からという低価格でうどんが食べられ、昼時には行列ができる店舗も多い。
しかし、最近はその人気に陰りが見え始めているのだ。

4月の既存店客数は前年同月比1.0%減だった。2019年3月期(18年4月~19年3月)通期ベースでも、客数は前期比3.8%減と大きなマイナスとなった。
16カ月連続で前年割れが続いている。

18年3月期は0.8%増、17年3月期が3.0%増、16年3月期が1.8%増と伸び続けていたのが、なぜ突然失速したのか。

丸亀製麺が誕生したのは2000年。
運営会社のトリドールホールディングス(HD)が兵庫県加古川市に1号店を開店したのが始まりだ。
ロードサイドやショッピングセンター内を中心に出店を重ね、店舗数を大きく伸ばしてきた。
11年には47都道府県への出店を達成。アジアや北米、ロシアなど海外にも積極的に出店しており、18年3月には「世界1000店舗」を達成した。

■店舗で打ちたての麺が魅力

丸亀製麺の売りは、価格の安さとおいしさだ。
特にうどんの「打ちたて」の麺が大きな武器。全店に製麺機を置き、100%国産(北海道産)の小麦粉を使って店内で製麺している。

これは、最大のライバル「はなまるうどん」に対する差別化要因になっている。はなまるうどんも「かけうどん」を税別150円で販売するなど、丸亀製麺同様に安さが売りだ。
だが麺に関しては、オーストラリア産を主体とした小麦粉を使って自社工場で製麺している。

丸亀製麺は打ちたての麺で人気を集め、店舗網を大きく広げた。
同じく2000年に1号店を開店したはなまるに倍近い差をつけ、18年3月末時点で国内では817店を展開している。

業界の盟主として君臨してきた丸亀製麺の客離れの原因のひとつは、「値上げ」だ。
18年3月下旬に、数種類のうどんや天ぷらなどトッピング商品で価格が引き上げられていたとネット上で話題になった。この事実を確認するためトリドールHDに問い合わせたが、期日までに回答はなかった。

だがトリドールHDでは、5月16日に発表した19年3月期の決算説明資料で、18年4月~6月は商品単価の値上げの影響が出たと分析している。値上げは確かに行われていたわけだ。

http://news.livedoor.com/article/detail/16569671/
レジデントオンライン



4: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 12:57:57.57
あのきったねえ厨房見てたら食う気なくすよ



7: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 12:58:40.11
山田うどん食堂の一人勝ち



22: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:02:07.26
安さだけが売りの店が値上げしたら客離れるのは当たり前





8: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 12:58:59.64
便乗値上げが嫌われて不買された企業は回復難しいね



14: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:00:29.81
はなまるのかけうどんでいいわ
もともとうどんにそこまでの旨さを求めてないわ



15: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:00:42.63
小売はどこもきついよ今年は
増税あるしね



16: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:01:04.03
一回食べたけど
2回目は無かった



20: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:02:04.78
本場の味を知っちゃうと
丸亀なんてウソって分かるからね



25: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:03:19.92
立ち食いうどんに椅子置いただけのうどん屋が調子に乗ってるな



26: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:03:28.89
フードコートの丸亀いつも行列のイメージだけどなあ



29: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:04:08.82
カビ事件以降、行かなくなったな
まあ出汁の味も好みじゃないし



31: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:04:26.49
うどんごときで調子のって
値上げするから客が
逃げるや!ドアホ



34: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:05:28.02
兵庫県加古川市?
丸亀製麺って讃岐うどんの本場、香川県の丸亀にある会社じゃないの?
それとも丸亀出身の人が兵庫県で企業したとかかな
縁もゆかりもなくて丸亀の名を語ったり氏ないだろうし



47: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:08:04.93
>>34

縁もゆかりもなく、単に丸亀を称しただけらしい。
が、一方で丸亀市が感謝の意味を込めて、丸亀製麺に表彰状送っているので、
丸亀市的には許されるらしい。香川県民的には許せない気がするが。



78: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:15:15.86
>>47

創業者の父親が香川県出身



83: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:17:02.12
>>78

創業者の父親も、「丸亀市」出身ではないらしいぞ。



35: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:05:32.60
システムが面倒だな。 だから行く気しない・・・



38: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:05:59.80
うどんにコシは要らんのだ
バカ者



39: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:06:26.64
簡単だろ  労働集約型だから

営業中に店員15人で人件費が上がったら当然そうなる
セルフうどんなのに店員おおすぎ



40: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:06:27.58
うどん県民的には、兵庫県加古川市が丸亀を称することに不満なし?

実際、丸亀製麺のうどんより、香川県に行ってその辺の適当なうどん屋で食べる方が
ずっと美味くて安いんだけどな
200円未満で本当に美味いの食える



42: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:06:58.39
チェーンってこのパターン多いな
成長する為には出店しまくるしないのかもしれんが、そうするといずれそれが原因で傾くよね



50: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:09:41.78
うどんが650円とか670円とか・・・
長崎で本場のチャンポン食べた方がマシ。



51: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:09:58.29
去年くらいからやってるカツ丼は卵の具合がいい感じで美味しかったよ
めちゃ忙しそうにしてたけど



58: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:12:04.85
そもそも原価50円も満たないうどんに値上げをしなければならない理由は何?
スタッフの給料、諸費用差し引いてもボロ儲けしてると思うが



62: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:12:40.34
従業員が多いイメージ、ワンオペで悲鳴あげてるよりは良いけど、客俺1人で従業員5人もいたら、こりゃ赤字だよなって思った。



69: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:13:41.09
どんべーのがうまい



71: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:14:10.95
丸亀のセカンドブランドの店が出来たじゃん。
炙った牛肉乗っけるうどんのやつ。
その肉うどんとイナリと揚げ物1個取ったら1200円だからね。

もう今は店はガラガラになったよ。



74: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:14:38.33
増やしすぎて客に飽きられたんだろ

俺も今では避けるチェーン店

鳥貴族もな。秋吉が最高です。



76: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:14:50.92
今、外食で伸びてるとこなんて無いだろ



82: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:16:51.51
うどんなんて旨い汁さえ有れば麺なんか冷凍で良いんだよ!



85: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:17:17.53
混むのにセルフの飯屋ってめんどくせえから行ってねえわ



88: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:17:36.83
はなまるのかき揚げが美味しい
丸亀のかき揚げはでかすぎる



99: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:19:44.02
商売人は皆値上げしたくてもしないで水飲んどるんや
イキって値上げなんてなんや!
どうせ消費税でも上げるくせに



103: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:20:56.05
今までが安すぎたろ



108: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:22:12.37
間違いなく言えることが一つだけある!

うどんだしは丸亀の濃いスープより
スーパーに売ってある粉末の「ヒガシマル うどんスープ」のほうが絶対においしい事実!!

反論がある人いたら言ってほしい



739: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 16:57:20.76
>>108

あれ美味しいね



981: 名無しさん@1周年 2019/06/06(木) 01:40:04.22
>>108

美味しい



113: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:23:43.73
こういうとこ利用する層って値上げにシビアだろうし



119: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:24:37.86
丸亀製麺大好き。
ネギ入れ放題できるし、味も自分好み。
だが、値上げは困る。。



136: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:27:43.51
高いんだよな
天ぷら2個とおにぎり1個でけっこうな値段になる



140: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:28:35.96
非正規主体で回してたところはこうやって最低賃金が上がったら即経営を左右するわな



157: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:32:39.72
なんでわざわざ家賃高い渋谷にしたんだろう
安さしか売りがないのに



159: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:33:48.11
>>157

そういうのは広告塔だろ



166: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:34:46.62
>>157

どうせ金使うならCMで宣伝するより好立地で営業した方が宣伝になる的な戦略方法



114: 名無しさん@1周年 2019/06/05(水) 13:23:44.79
回転寿司は頑張ってるよな。昔から100円を維持し続けてる
こういうのを企業努力っていうのかな



引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1559707017/


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