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1: 砂漠のマスカレード ★ 2019/06/12(水) 12:39:04.56
ちょっと前まで、株価10倍、ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」(運営:ペッパーフードサービス)がうって変わってヤバいだなんだと叩かれている

2018年12月期決算(連結)は、売上高635億900万円(前期比75.3%増)に対して、最終利益はマイナス1億2100万円と8年ぶりに赤字となったからだ。

低迷の原因として挙げられるのは、ステーキの本場でも手軽に食べられる業態を定着させたいと意気込んで進出した米国事業。
ニューヨークで11店舗していて、そのうち7店舗を閉店することにともなって、12億円近い特別損失の計上が響いたという。

また、パク……ではなく、似たようなコンセプトの店が雨後のタケノコのようにわいて出て、血で血を洗うレッドオーシャンになったことが原因だという指摘も多い。
確かに、「ステーキ屋松」(松屋フーズ)、「やっぱりステーキ」(やっぱりグループ)、「アッ!そうだステーキ」(チムニー)、「カミナリステーキ」(モンテローザ)など、大喜利のようなノリでネーミングされた競合店が乱立しているのだ。

これらが低迷を招いたのは間違いないだろう。
が、個人的にはもうひとつ致命的な敗因があったのではと感じている。
それは「店の出しすぎ」だ。具体的には、これまで数多くの外食チェーンを撃沈させてきた「500店舗の壁」にぶちあたったのだ。

・「ほにゃららステーキ」が参入

ご存じのように、日本はすさまじい勢いで人口が減少している。
が、営利企業のかじ取りをしている人たちの頭の中は全く逆の世界観で、「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込みがある。

そうなるとどこかのタイミングで、来期は今期より成長、店舗数も増えて当たり前という企業の理想と、人口減少という現実がかみ合わなくなってくる。
日本全国津々浦々で展開しているコンビニやファミレス、ファストフード以外の独立系外食チェーンの場合、その破たんポイントがだいたい「全国500店舗」前後に訪れるのだ。
もうお分かりだろう、ブームの牽引役と持ち上げられたプレイヤーが、増えすぎた店舗と模倣店によって、かつての輝きを失っていくという意味では、「いきなり!ステーキ」の減速とまったく同じ構造なのだ。

6月8日から開催されている20カ国・地域(G20)財務相・中央銀行総裁会議のレセプションで、振る舞われた食品の中で注目された「100%とんこつ不使用ラーメン」。

大阪の店舗では、外国人観光客が長蛇の列をつくり、福岡本店は今や団体観光客が訪れる有名観光地になっている人気店なので、
当然これからすごい勢いで店舗展開をしていくのでは? そんな風に尋ねたところ、社長は意外なことをおっしゃった。

「国内は出しても150店舗くらいですね

また、全席禁煙にしたことで、愛煙家から「そんなバカなことをしたら店が潰れる」と散々脅されながらも、プラス成長を維持している「串カツ田中」は鳥貴族同様に
「1000店舗」を目標として掲げているものの、現状は221店舗(19年4月の決算説明資料より)と「鳥貴族」や「いきなり!ステーキ」ほどの出店ペースではない。

Yahoo!ニュース
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1906/11/news044.html



7: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:40:04.60
マスコミ対策費用の枯渇



8: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:40:11.26
貧困層にはランチ1500円はキツイ



15: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:16.48
フードコートなどに合って、安く提供してるように見えるけど、ぜんぜんお得感がないよ





2: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:39:33.44
原因は「無謀な計画」
つまり、好調な飲食チェーンというのは往々にして、「1年に200店舗の新規出店」なんて感じで急速な拡大路線を歩まず、数年かけて着実に出店しているパターンが多いということだ。

そう考えていくと、ブームの牽引役として一世風靡(いっせいふうび)をした飲食チェーンが、イケイケドンドンで突き進んで店舗数が400、500という規模感になったあたりで失速するのも納得ではないか。

ステーキブーム、せんべろブーム、黒タピオカブーム、パンケーキブーム……日本の外食は勢いが減速すると、「値上げ」が悪いとか、消費者がトレンドに飽きた、などと分析されることが多い。
もちろん、それが正しい場合もあるが、そういう複雑な話ではなくごくごくシンプルに、市場が「飽和状態」になっているケースも多いのだ。

あれが悪い、これが悪い、と周囲のせいにする前に、まずは自分たちが進めている「無謀な計画」にこそ原因があるのではないか、という視点も必要なのではないだろうか



6: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:40:01.33
東京チカラめし化してきた



43: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:43:55.73
>>6

「がっちりマンデー」で社長が「がっちり!」なんてやってたんだけどなw



163: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:57:10.84
>>6

チカラめしよりは長持ちしたな



17: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:23.65
だってペッパーランチじゃん。



18: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:24.49
マスゴミだけだろちやほやしてたの



19: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:26.68
日本人も肉食になったもんだねえ



20: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:41:44.86
やばい状況だからマスゴミ使って
チヤホヤプロモーションかけてただけだろ



27: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:42:22.71
不味いか高いかのどっちかもしくは両方と推察される



29: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:42:24.20
目の前で肉切って見せるのが斬新だったけどそんなのどうでもよくなった



39: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:43:49.77
ワイルドステーキは固くて筋が多くて実は安くない
計り売りはグラム10円とかで安いと勘違いさせているが、100g 1,000円と別に安くも何ともない
一巡して騙される人が減っただけ
いつまでも騙せると思ったら大間違い



45: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:09.17
普通に高い



46: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:24.45
いきなりステーキって名前なのに出てくるのが糞遅いから



47: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:31.48
近所の店 店員が感じ悪い



49: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:44:39.18
高い値段の割に美味しいわけでもない
街の個人店の焼肉屋の方がよっぽどいい肉使ってますな



56: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:45:24.15
だって肉切る人が不潔に見えたんだもの



76: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:48:14.25
まずい
高い
一度行ったら二度といかんわ



78: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:48:20.51
そもそも人気があったというのがウソだろ
マスコミを使った宣伝
そんなものが通じるわけない



87: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:49:27.97
牛肉は飽きる
週一程度で良い
そしてそれはステーキである必要もない



89: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:49:31.16
値段の割に不味いからだろ



90: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:49:45.74
まあ出店しすぎだよな



109: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:51:51.79
しっかし飲食のネーミングセンスのなさは異常だな
風俗業見習えよ



112: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:01.60
海外で現地人相手に日本式の食べ物が通用するわけがない



116: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:24.21
チヤホヤしてなかったと思う。
誰がチヤホヤしてたのですかね?
妄想も程々に。



120: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:39.35
ステーキガストのほういいな



122: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:52:59.03
安いステーキが喰いたいならスーパーでごっつい肉を買ってきて家でフライパンで
表面焼いてオーブンである程度まで火を通した方が旨い



124: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:53:18.22
ステーキけんってのもあったな
地元にも出来てすぐに閑古鳥で閉店したけど



128: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:53:35.94
大体よっぽど良い肉でもなければステーキなんか不味いだろ



129: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:53:48.63
逆に海外式ステーキも日本人にはあまり馴染まない
日本人は玉ねぎ醤油ソースばかりだからな
サワー系やクリーム系を好む日本人は少ない



134: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:54:22.19
黒ウーロン茶がサントリーじゃなくなったからだな。
あれ目当てに行ってたヤツ多かっただろ。



323: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 13:13:49.48
>>134

そう
値上げしたりこそこそセコいことしてるから客が離れるんだよな



148: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:56:04.47
焼き肉は煙出るしいろんな部位が食えるが、
ステーキなんて、肉買ってフライパンで焼くだけなんだから、わざわざ並んで店で食うメリットがわからん。
むしろ自分で焼く方が楽しい。



151: 2019/06/12(水) 12:56:14.22
ステーキガストが300g超級のメニューをレギュラー化してきたけど、値段と内容比べたら勝ち目は無いよw

なんか、いきなり!ステーキは美味しい物食いに行くぞってワクワク感が皆無なんでさ。



156: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:56:31.09
いきなりステーキのせいで行きつけのステーキ屋が潰れた
道路向かいに出されたら無理だわ

そして2年経ったらいきなりステーキも閑古鳥
地元の店潰して置いてそのまま自爆とか、テロかよ



165: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:57:22.44
まずくて高いだけ
唯一安いのがランチだが、そもそもランチで1000円オーバーが高い



166: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:57:22.79
待たずにさっとステーキ食べれるのが良かったのに座席を設置したのは悪手だったなジジババがゆっくりお食事してるからな



174: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:58:34.91
近所の店の店員が笑っちゃうぐらい最悪だったわ。
あれほど客に悪意を持って仕事してる人初めて見た。



177: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:59:01.60
安くないしな、付け合わせにコーンがつくのもいただけない。



185: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:59:42.86
スーパーで売ってるグラム150円の牛肩ロースと同じ品質だから
家で食べたほうがいいレベル



187: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:59:49.65
いきなり減速?



138: 名無しさん@1周年 2019/06/12(水) 12:55:01.44
ステーキとか食べてるうちに冷めて不味くなるから少しでいい
がっつり肉食うやら焼肉屋行くわ



引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1560310744/


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