串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の獲得を狙ったものの、サラリーマン層の客離れを招き、客単価が低下。禁煙の反動が現れ始めている。(ダイヤモンド編集部 山本興陽)
● 7月の既存店は前年比95.9%
とある土曜日の夜、東京都内の居酒屋チェーン「串カツ田中」の店内は家族連れで賑わっていた。子供たちが美味しそうに串カツを頬張る光景を、店外に出た父親がどことなく寂しそうにタバコを吸いながら眺めていた。
業界に先駆けて、串カツ田中が全面禁煙に踏み切ったのは、2018年6月のことだ。当初は業績を不安視する声もあったが、一見好調を維持しているようにも見える。
19年11月期の第2四半期決算では、いずれも前年同期比で約4割増の増収増益となった。 ところが、全面禁煙から1年が過ぎ、既存店売上高の落ち込みが目立ち始めた。
8月6日に発表された19年7月の既存店売上高は前年同期比で95.9%。 3月以降、5ヵ月連続で100%を下回ってしまったのだ。
こうした状況について、串カツ田中ホールディングスの坂本壽男経営戦略部長は、「メディア露出による反動減だ」と主張しているが、串カツ田中でここまで前年割れが続いた事態は初めてで、先行き不安は否めない。
● 禁煙でサラリーマン客が敬遠 客単価が2400円→2200円に
全面禁煙に踏み切ったことで、串カツ田中は今、2つの難題に直面している。 1つ目は、「サラリーマン客離れ」である。
全面禁煙の導入は愛煙家にとっては困った問題で、サラリーマンを中心に敬遠されてしまった。メディア露出の効果でファミリー層は増え、土日の客層が増加したものの、「全体的な客層がファミリー寄りになりすぎた」(坂本経営戦略部長)というのだ。
その反動で生じた2つ目の難題が、「客単価の減少」である。全面禁煙導入までの客単価は2400円台だったが、直近では2200円前後まで落ち込んでしまった。
サラリーマン客と比較して、家族連れの客は単価の高いアルコールの消費量が少ない。このことが客単価の減少を引き起こしているのだ。
10月の消費増税に伴い、軽減税率の対象外となる外食業界は落ち込みが予想されている。また、2020年4月の改正健康増進法の施行で、多くの飲食店が受動喫煙対策を求められ、全面禁煙という施策は差別化の要因にならなくなる。
業界に先駆けた全面禁煙は、吉と出るか凶と出るか。串カツ田中が、「正念場」を迎えている。
ダイヤモンド編集部/山本興陽
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190808-00211231-diamond-bus_all
2: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:20:43.96
子供が騒いでる中で酒飲んでもうまくない
トラブルに巻き込まれるのも嫌だしな
トラブルに巻き込まれるのも嫌だしな
4: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:21:15.39
ファミリー層狙うにしては店内が汚いんだよなあ
生娘を人気記事漬けにする
126: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:41:22.51
>>2
それな
ファミレスで飲みたいか?ってこと
232: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:59:47.82
>>126
サイゼリヤはワイン飲む所
313: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 12:15:36.76
>>232
酔うほど呑む所じゃないね
5: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:22:15.94
サラリーマンは禁煙で避けてないよ
タバコ吸わないサラリーマンは多い
それよりファミリー客がいるからあんまり行きたくないのよ
タバコ吸わないサラリーマンは多い
それよりファミリー客がいるからあんまり行きたくないのよ
158: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:46:11.33
>>5
これだ
235: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 12:00:24.46
>>5
だよな。
原因は禁煙じゃないと思う。
おれも禁煙したし、周りもしてる。
世の中がそういう傾向にあるし、だから踏み切ったんだろ?
原因はもっと別のとこにある。
例えばファミリーは客単価が低い。
アルコール飲まないからな。
って本文中に書いてあるやーん!
342: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 12:23:09.79
>>5
新大阪改札内の松葉も当然禁煙だけど、お客さんそこそこいたな
424: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 12:42:55.06
>>5
仕事の後で一杯やりたいのに、子供の声が聞こえるのはちょっと嫌だね。
482: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 13:10:37.68
>>5
食事にも雰囲気ってあるしな。
515: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 13:29:53.95
>>5
ファミリー多い所で呑もうと思わない
そんな所で平気で呑めるのは…分かりまますよね
6: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:22:16.58
タバコの煙の中で食事は絶対にムリ
ありえないよw
ありえないよw
135: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:42:30.17
>>6
だよな
煙草吸わない奴にとって副流煙は臭すぎて食事なんかできない
歩き煙草と火の付いたポイ捨ては罰金取ってほしい
7: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:22:18.17
最初売り上げ増えたんだよね。
そうしたら嫌煙厨のバカたちが大はしゃぎでこれからは禁煙の時代だああって。
どうすんの?
そうしたら嫌煙厨のバカたちが大はしゃぎでこれからは禁煙の時代だああって。
どうすんの?
9: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:22:25.64
あたりまえ
やる前に分からんかー?
やる前に分からんかー?
10: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:22:45.60
串カツは大してうまくない
これがすべて
これがすべて
12: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:23:13.69
最低限喫煙室設けないと
吸う場所すらないんじゃ飲めねえよ
吸う場所すらないんじゃ飲めねえよ
14: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:24:04.01
禁煙だから行かないのではなく、子供が多いから行かない
という、声が周りには多い
という、声が周りには多い
16: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:24:21.97
ついに日本人は誰を相手に商売してるかもわからない阿呆になった
17: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:24:48.93
タバコ吸う奴は金銭感覚なさそうだから客単価も高そう
そりゃ、嫌煙家ってお金に細かいから客単は下がるだろ
そりゃ、嫌煙家ってお金に細かいから客単は下がるだろ
18: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:25:23.58
貧乏人が増えただけじゃねーか
24: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:26:30.08
タバコ吸える店が流行るだけ 現に客で一杯だし
37: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:28:07.85
>>24
タバコ吸える店は無くなるから心配すんな
25: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:26:33.07
また灰皿置けばいいだけの事
君なら出来る!
君なら出来る!
28: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:26:42.49
去年発表した時は嫌煙大歓喜大歓迎だったのに…w
店が汚いから、家族連れが居るから、行かないwww
店が汚いから、家族連れが居るから、行かないwww
30: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:26:50.27
小さいガキなんか大して食わない酒も飲まないで時間ばっかり取られるしな
サッと飲み食いして帰るおっさんのが儲かるんだろうな
サッと飲み食いして帰るおっさんのが儲かるんだろうな
139: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:43:06.06
>>30
ガキ禁止の禁煙にしたらどうなるか?
どこかやらないかなw
143: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:44:11.36
>>139
子供連れ禁止の店ってあるの?
今の御時世相当叩かれそうな気がするけど
153: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:45:40.20
>>143
店にも客選ぶ権利がある!みたいな
本当に知りたいのは禁煙喫煙どちらが優位か?なんだけどさw
32: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:27:06.37
そりゃ居酒屋禁煙にしてどうするだよ
33: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:27:22.92
大阪人だけど串カツの田中なんてしらなかったぞwww
348: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 12:24:13.08
>>33
会社は東京だからね
副社長は大阪出身らしいけど
42: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:28:27.76
飲み屋じゃなくなっってめし屋になった
44: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:28:38.77
てか前年割れしてんのは去年が猛暑だったのと今年の梅雨明けが遅すぎたからだろ?
46: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:29:07.46
ファミリー層とサラリーマン層で
分煙みたいに客席分ければ?
分煙みたいに客席分ければ?
47: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:29:07.90
モスでも禁煙にしたらガラガラだぜ
ベビ-カ-とか女同士の客だけで2時間くらい粘ってポツポツとまばらに客がいるだけ
よくテナント料払えると思うよ
ベビ-カ-とか女同士の客だけで2時間くらい粘ってポツポツとまばらに客がいるだけ
よくテナント料払えると思うよ
48: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:29:28.45
喫煙室くらい作ればいいのになぁ。
びっくりドンキーに喫煙室できてて驚いたよ
びっくりドンキーに喫煙室できてて驚いたよ
53: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:30:29.03
モスバーガー 6年近く客離れが続いている
くら寿司 2年近く客離れが続いている
田中も禁煙以外の客離れの原因があるんじゃないのか?
くら寿司 2年近く客離れが続いている
田中も禁煙以外の客離れの原因があるんじゃないのか?
56: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:31:00.86
サラリーマン禁止にして
家族連れと外国人専用にすればいいよ。
特に中韓歓迎ワンドリンクサービスにすれば
直ぐに元通りどころか売り上げ10倍
もちろん店員も店長含め全員外国人
家族連れと外国人専用にすればいいよ。
特に中韓歓迎ワンドリンクサービスにすれば
直ぐに元通りどころか売り上げ10倍
もちろん店員も店長含め全員外国人
57: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:31:01.41
ドレスコードも厳しくした方がいいよ
39: 名無しさん@1周年 2019/08/09(金) 11:28:10.51
子供だろうな
子供多いとこで酒呑もうとは俺も思わない
子供多いとこで酒呑もうとは俺も思わない
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1565317177/
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