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1: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:56:20.92 ID:UM55eqn40.net
まずはじめにラードをご飯に混ぜる
弱火のフライパンに卵とご飯を投入しまぜる
強火にして卵をもう一個投入
味の素ドバドバで完成





2: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:58:02.71
ラード混ぜるのはワイの結論と同じや
卵多くない?



6: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:59:26.69 ID:UM55eqn40.net
>>2
卵をご飯とよく混ぜると小さくなんねん
卵の食感を残すために後入れするとええんや



3: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:58:05.52
後から卵入れたらべっとりならない?



8: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:59:43.47 ID:UM55eqn40.net
>>3
強火で入れればならんで



4: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:58:08.08 ID:UM55eqn40.net
卵を2つ使うことでいい感じになる



5: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:58:50.85
卵二個ってご飯も二人前か



9: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:59:55.24 ID:UM55eqn40.net
>>5
1人前に卵2つや



7: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 05:59:29.88
あみ印のチャーハンの素ええで



10: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:00:59.88
味覇とオイスターソースだけで店の味やで



15: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:02:25.94 ID:UM55eqn40.net
>>10
オイスターは微妙やろ



24: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:04:11.61
>>15ワイが辿り着いたのは
ニンニク 塩 味覇 オイスターソースちょっと 砂糖ちょっと 酒 卵 ネギ



11: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:01:04.49
鉄鍋とガスコンロ使えば意識しなくても普通にできるよね



18: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:02:53.44 ID:UM55eqn40.net
>>11
IHしかない



12: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:01:12.51
ご飯と卵は別で炒めた方が100%美味い
両方交互に試して確信した



57: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:13:55.32
>>12
ワイもこれ
ちな卵3個



16: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:02:42.09
フライパン加熱→ニンニクこがす→
油投入→間髪入れずに卵→白飯

これやで



17: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:02:52.44
ラードって何使ってんの?



31: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:06:02.29 ID:UM55eqn40.net
>>17
ラードはラードやろ
チューブに入っとるやつや



20: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:03:12.50
ご馳走してくれや



21: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:03:21.34
店の味にしたかったら
一旦唐揚げかトンカツ揚げた廃油で炒めるとそれっぽくなる



36: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:07:01.34 ID:UM55eqn40.net
>>21
油は大事やな



22: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:03:23.58
鶏油でやったらめっちゃパラパラになったわ



23: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:04:04.36
1人前で卵2個は基本



25: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:04:12.70
お玉で混ぜろよ
火力より何より大事なのはお玉や



68: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:18:53.41 ID:UM55eqn40.net
>>25
ヘラでええか



78: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:21:46.69
>>68
アカンお玉とヘラじゃ難易度が全然変わって来るぞ



80: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:22:29.94 ID:UM55eqn40.net
>>78
まじか
中華用のお玉買うわ



26: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:04:28.90
IHでも行ける?



38: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:07:29.41 ID:UM55eqn40.net
>>26
成功したで



28: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:04:41.70
チャーハンは油にこだわれ



29: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:05:26.91
みんな味覇派なんやな
ワイは創味シャンタン



32: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:06:17.12
ワイもシャンタン派
ガラスープの素はユウキ



33: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:06:26.67
ワイがたどり着いたのは米を変えること
ベチャベチャの品種はどうやってもベチャベチャ



37: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:07:05.08
最近ミシュラン星持ちの山野辺シェフが卵先混ぜの動画出して
チャーハン動画界がざわついた



42: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:08:37.10 ID:UM55eqn40.net
>>37
それ見たわ
卵2つ使うことでちゃんと食感が残る



52: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:12:21.12
>>42
卵半分後入れでふわふわ狙うのはワイも考えてた
トマトと卵炒めの作り方みたいにな



43: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:08:43.21
>>37
YouTubeのチャーハン動画は絶対に低評価多いのとコメントでこのやり方はダメですねっていうやつが出てくるの草生える



41: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:07:56.97
結局は火力って答え出てんのにいつまで無駄なあがきしとんねん



44: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:09:48.28 ID:UM55eqn40.net
>>41
言い訳はいいから試してみろ



46: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:10:20.22
サラダ油じゃだめなの?



48: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:11:12.09
>>46
ラードとピーナッツオイル混ぜたのが一番ええ



50: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:11:50.10 ID:UM55eqn40.net
>>46
動物性の油の方がパラパラになる
あと味も動物性の方がいい



47: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:11:07.89 ID:UM55eqn40.net
卵先に混ぜちゃうのはボソボソになると思う
弱火で炒めながら混ぜるのが妥協案としてええ



49: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:11:18.15
ていうか別にパラパラじゃなくても美味いよね



53: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:13:01.00 ID:UM55eqn40.net
>>49
でもパラパラの方がいい



55: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:13:21.52
もうパラパラってどういう状態を指してるのかわからなくなってきたわ
何も考えずシャンタンと醤油でクソうまいし



56: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:13:26.75
卵料理は油ケチったらあかん
ええ?と思うぐらい使ってナンボ



60: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:15:52.35 ID:UM55eqn40.net
味付けの最適解はいまだわからん



62: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:16:53.57
ワイも一時期パラパラ炒飯極めようとしたけど何やかんやラーメン屋の炒飯に行き着いたわ



71: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:19:41.91 ID:UM55eqn40.net
>>62
店のチャーハンには勝てんわ



74: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:20:56.96
>>62
ワイは多分中国人がやってる中華料理屋のチャーハンの方が好きや



63: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:16:55.80
卵は溶かないで炒めながら混ぜた方が美味い



66: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:18:18.63
>>63
白身ちょっと残るタイプやな



64: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:17:25.89
チャーハンに向いてない日本の米でパラパラを求めること自体おかしいねんけどな
タイ米でどうやったら寿司握れるんですか?って言ってるのと同じ
そもそも向いてない



70: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:19:13.63
>>64
しっとりチャーハンなら合ってるってことやな



77: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:21:25.76
>>70
そうやな



76: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:21:05.37
>>64
こしいぶきとかならパラパラになるぞ
日本の米って幅広すぎや



90: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:24:20.18
>>76
そんな事はわかってるぞただの例や
タイ米でもデンプン多い米はあるし



122: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:28:46.30
>>90
ほんなら日本の米は向いてないって言い方したらあかんやん?



69: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:19:10.32
やったことないけど古米でチャーハン作ったらうまいこと行くんやろか



75: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:21:03.35 ID:UM55eqn40.net
どうしても強い火がええならカセットコンロの最強のやつならかなり強いで



79: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:22:19.62
ご飯に卵混ぜ混ぜでパラパラやん



83: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:23:10.85 ID:UM55eqn40.net
>>79
弱火で炒めながらやったほうがええぞ
混ぜすぎるとボソボソ



81: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:22:31.91
微塵切りした玉ねぎ入れまくったべちゃべちゃのチャーハン食うのにハマっとるわ



91: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:24:20.33
ワイの中華お玉クソデカ重くて捌きがたいへんや
黒くて軽そうなタイプも買いたいけど売ってない



95: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:24:34.79
ラードに変えたら店の味になって草



85: 名無しのがるび 2020/11/04(水) 06:23:44.23
チャーハン道深すぎや



引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1604436980/


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