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1: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:24:33.47 ID:7EvfEcs30NIKU.net
今日は米を水で洗ってヌメリ気を落とすという方法を試してみたがダメやった…





3: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:25:04.55
油多目、味付けはラストのほう



4: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:25:09.49
以下火力厨と油厨の争い



11: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:26:02.88
>>4
両方や



69: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:33:04.23
>>4
卵かけご飯厨もいるぞ



87: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:35:15.15
>>4
別に優しい火力でもちゃんと傷められる



150: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:44:53.43
>>87
なんか猟奇的



218: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:55:25.50
>>87
拷問かな?



5: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:25:26.24
ご飯と卵先に混ぜといてみ



32: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:28:27.89
>>5



165: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:47:00.73
>>32
プロがそう言ってるんやで



211: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:54:45.11
>>5
これ一時期流行ったけどチャーハンじゃない



246: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:59:47.27
>>5
そんなん知らないわけないやろ……
ボウリングの教え魔ってお前みたいなやつなんやろな



306: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:07:15.76
>>5
パラパラに見せかけたパサパサの無能



313: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:08:31.39
>>306
ほら
こう言われる



383: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:17:29.61
>>306
まじでこれ
パラパラとパサパサ勘違いしとるわ
むしろこのやり方こそ火力必要や

具をたっぷりいれて米の間に隙間作るんや
結構パラパラするでコスパ悪いけど



8: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:25:36.68 ID:7EvfEcs30NIKU.net
ちなIHや…
カセットコンロで作った方がええ?



13: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:26:11.25
IHじゃ無理なんちゃう?しらんけど



17: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:26:44.35 ID:7EvfEcs30NIKU.net
テフロンのフライパンを犠牲にして煙出るほど予熱アチアチにして作ってるのに…



18: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:26:45.53
パラパラは余裕やがパラパラしてるのにもっちりしてる謎の店クオリティに追いつくのは無理や



23: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:27:16.02
火力が全て
それ以上でもそれ以下でもない



24: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:27:19.41
パラパラにする必要ないわ



152: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:44:58.54
>>24
これな
パラパラ厨が悪い



30: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:28:19.04
Youtubeになんか中国の料理人が解説してる動画あったで
油多くして火は中火で鍋は振らないらしい
家のコンロの強火じゃしょぼすぎるし振るのは冷めるだけらしい



39: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:29:13.54 ID:7EvfEcs30NIKU.net
>>30
火は中火って嘘やろ!?
そんなんしたら余計ベチョベチョなるで…



59: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:32:19.42
>>39
土井先生も中火で時間かけて造ってたな



64: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:32:43.13 ID:7EvfEcs30NIKU.net
>>59
うせやろ



38: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:29:12.50
火力というのは正確でない
火力と米具材の比率や
茶碗半分くらいで作ればパラパラなるよ



41: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:29:48.86
言うほどパラパラってうまいか?
適度にしっとりしてるほうが好きなんだけど



63: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:32:41.03
>>41
出汁や鶏ガラスープを効かせたしっとりチャーハンのほうがうまいよな



44: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:30:03.12
ワイの



55: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:31:49.55 ID:7EvfEcs30NIKU.net
>>44
なんじゃこら
ワイの作ってるチャーハンはなんなんや



61: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:32:30.53
>>44
素敵



74: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:33:44.18
>>44
炒飯マイスターの称号やるわ



147: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:44:22.76
>>74
サンガツ



237: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:58:26.48
>>44
こういうのでいいんだよ
美味そう



288: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:05:02.31
>>44これセブイレブンだろ



291: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:05:46.28
>>288
手作りやが…
なんならチャーシューも自家製や



46: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:30:19.93 ID:7EvfEcs30NIKU.net
ご飯少量で何回かに分けて作るのってあり?



56: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:31:59.62
>>46
米が多いとパラパラにはならんよ
家なら少なめ一人前ごとに作らなきゃあかんで



70: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:33:07.08
パラパラじゃなくて美味しい味付けを知りたい



78: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:34:18.79
>>70
これ 



96: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:36:05.31
>>70
塩コショウ醤油以外の選択肢が思い浮かばん
それくらいチャーハンの味付けって完成されてるわ



104: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:37:30.00
>>70
酒を沢山入れると美味しいよ



106: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:37:46.40
>>70
ネギとニンニクを醤油で煮込んでとっておく
その醤油とウスターソースを2:1で合わせて入れる
塩ひとつまみ、味の素ふたつまみ、胡椒5振り



114: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:38:42.66
>>70
余計なもの入れる必要ないな
ガラスープですらいらん
所詮焼いた卵かけご飯なんやし



117: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:39:05.11
>>70
味の素はガチ
うま味調味料とあとなんの油使うかが重要やとワイは思う



131: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:40:39.59
>>70
袋ラーメンのスープが実はめっちゃうまい
全部入れると塩辛くなり過ぎるから半分弱位入れて様子を見ると良い



137: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:42:30.43
>>131
ラーメンコーナーの醤油ラーメン用のタレ使うと美味いけどコスパ悪くて中々出来んわ



112: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:38:31.78
ガチで書いていいか?
火力が大事なのは前提として、チャーハン用の米炊いてみ?
炊くときサラダ油入れるんや
そして、炊きたての熱々を使うんだけど、ご飯は200グラムまでにして、一人前だけ作るのが家庭用だと失敗しにくい
具をしっかり入れるのもポイントで、全部細かくして、椎茸蒲鉾ネギ肉を入れる
味の素はたっぷりな
やってみ!



120: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:39:13.24
>>112
餃子の王将式やな



121: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:39:24.31
>>112
チャーハンなんか余った飯で作るもんやろ…



130: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:40:39.53
>>112
母ちゃんの焼きめし感



148: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:44:36.51
>>112
米にそんなやり方あるんか初めて知ったわ



140: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:43:02.86
家で作るチャーハンはべちょべちょでええやん
店で食うのとは方向性ちゃうやろ



144: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:43:27.90
>>140
ベチョベチョは流石にあかんやろ
しっとりがいい塩梅や



149: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 13:44:36.76
>>144
やな
米粒がほぐれてるけど油でしっとりがええ
水分足りんと味も薄く感じるわ



374: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:16:14.56
>>140
同意
ごく柔らかいご飯を強めの火力で炒めて作る、
べたべたチャーハンこそが至高
口中で餅のように粘り、ムースのように伸びる食感は麻薬的ですらある



434: 名無しのがるび 2021/03/29(月) 14:24:54.37
パラってようがまずいチャーハンはまずいしダマってようがうまいチャーハンはうまい
パラパラだろうがダマだろうが個人の好みの話であって美味さには実は影響してない



引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1616991873/


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