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1: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:17:45.204 ID:H5AYcnWHM.net
あの不健康な油に秘密があるのか？




生娘を人気記事漬けにする


2: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:03.484
温度管理



6: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:51.573 ID:H5AYcnWHM.net
>>2
フライヤーじゃないからか



10: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:19:57.405
>>6
鍋が小さい
入れた瞬間に温度が下がる
冷凍物なら尚更



3: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:21.161
しっかり油で揚げてるか？
うまいぞ



6: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:51.573 ID:H5AYcnWHM.net
>>3
どんくらいの長さつけるん？



4: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:35.448
騙されたと思って味塩コショウかけてフリフリしてみろ



5: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:18:47.723
自分で作ったらほとんどのもん旨くない



7: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:19:04.830
フレンチフライの方が好き



8: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:19:45.664
ラード使うんだぞ



9: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:19:47.052
作り方まずかけよ
そしたら指摘してくれるだろ



18: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:22:08.811 ID:H5AYcnWHM.net
>>9
切る
皮付きのままサラダ油をいれた鍋にいれる
コンロで揚げる



23: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:23:35.184
>>18
バカかよ
作り方知らない俺ですらお前より知ってたわ
まずキッチンペーパーで水分とれよ



31: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:26:38.542 ID:H5AYcnWHM.net
>>23
水分蒸発するでしょ
馬鹿？



33: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:28:12.031
>>31
別にうまいの食いたくないならしなくてもいいよ
すきにしたらいい



36: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:31:06.655
>>31
水分をふき取ってあげるのとふき取らないであげるの、比べてみたらいいよ



12: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:20:15.070
ラード使うと劇的に変わるよ



13: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:20:36.258
自分で作るならフライにせずチンしてマヨネーズ



17: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:21:07.408
塩をちゃんとふれ



22: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:23:22.987
冷凍シューストリング買ってきてあげたらいい
生から作るより安いしうまい



25: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:23:59.301
皮付きにしないから



28: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:25:07.994
米粉つけて揚げると表面カリカリして美味しい



29: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:25:44.539
店だとシェーキーズのポテトが強すぎる
洗ったら皮付きのまま揚げて味付けは好みにそれだけ



34: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:28:34.081
マックでポテトをフライヤーで揚げる前に
霧吹きで何かの液体を吹き付けてるのを知ってるかい？
あれによって中身がホクホクのまま表面だけがカリと揚がる

実はあの液体は味が付かない程度の薄い砂糖水
砂糖は芋よりは早く焦げて固まる
固まった薄い砂糖の幕は中の水分を保持して表面だけカリっとさせる



35: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:30:38.344
>>34
しないぞ



37: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:32:04.350
>>34
どっかの動画で見たな
砂糖水でゆでてから冷凍して揚げるといいとかなんとか



38: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:33:09.820
スチームオーブンの理屈な



40: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:33:23.079
二度揚げするといいよ
一度だとベチャってなる



41: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:33:26.110
経験上半分に分けてアジシオかけすぎまでかけて
かけてない半分と混ぜると良いかもしれん



48: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:37:26.759
2度揚げは必須



45: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:34:39.777
じゃが芋の水分を徹底的に抜け



52: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:39:45.606
下茹でしてから揚げるのしか作ったことない
生から揚げる時は低温からじっくり揚げた方が良さそう



53: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:49:58.524
切ったあと水につけるんだぞ
30分位



58: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 22:30:47.751
まあ、レンチン冷凍からのクレイジーソルトやろ



59: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 22:33:02.447
揚げた後でなんかゴーって乾燥させる機械が必要だよね
揚げたてはぶっちゃけ店売りのよりうまいと思う



60: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 23:23:49.061
ノンフライヤーで調理したら安物でもうまいが



32: 名無しのがるび 2021/08/31(火) 21:26:52.157
引くレベルで塩かけろ



引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1630412265/


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