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1: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:03:36 ID:G50D
味見ワイ「?」



3: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:07:27
副部長やん
ワイもや



7: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:12:59
美味しんぼの功罪の一つやな
家庭はともかく料亭でもこんな無味みたいな方法ではやらない





2: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:05:02
割ったタンブラーでカツオを削るのは無理定期



4: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:08:22 ID:G50D
これ味なんか全くないやろ



5: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:09:56
水出しなら最低一晩は漬け込まんと出汁出ないぞ



6: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:11:46
現実には存在せん「本物の昆布」なんやろ



10: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:14:44
あくまで漫画です



11: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:15:09
ミスター味っ子の昆布で鍋作るいうのとどっちが無茶なんやろ



13: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:17:21
>>11
現実にもあるぞ



14: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:21:18
>>13
はえ~



12: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:16:20
明日また来てください
昆布からだしが出ていますよ



16: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:25:12
何の漫画や



18: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:25:38 ID:G50D
>>16
美味しんぼや



17: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:25:19 ID:G50D
これじゃあわざわざ高い羅臼昆布を買ったワイが馬鹿みたいじゃないですか



20: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:28:15
>>17
普通に昆布で出汁取ればいいだけでは
切り落としや3等級品でもいい出汁取れるで



25: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:30:24 ID:G50D
>>20
しゃぶしゃぶの出汁に使うわ

ワイほんだし常用者、ほんだしでええと悟る



19: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:27:45
東京の水道水使ってそれで素材がーとか料理作って偉そうに講釈垂れるよな



31: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:31:45
>>19
水道水使ってんのお前だけだぞ



21: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:28:27
ワイ、味の素をどばばばば!w



24: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:30:19
>>21
うん、おいしい!



22: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:28:51
昆布だし(顆粒)の有能さは凄い



26: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:30:44
>>22
リケンの化学調味料無添加のを楽やからよく使うわ
けど出汁昆布から取った方が美味しい
鰹の方も



29: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:31:37
>>26
昆布はまだマシだけど
鰹は出しとるの結構めんどくさい



34: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:34:14
>>29
IHなら沸騰前に保温にすればちょうどいい湯加減維持できるから鰹節が紙みたいな味になるレベルで出汁がとれる



27: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:31:05
ぐっつぐつに沸騰させるわ



30: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:31:41
>>27
アカン…



28: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:31:21
ほんだしじゃあかんの?



32: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:34:06 ID:G50D
ほんだしドバーー!!
醤油or味噌ドバーー!!
具材ぶっ込みーの湯グツグツ!!

イカンのか?



39: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:37:34
出汁取った後の昆布どうしてる?
醤油で煮詰めて佃煮ちっくにしたりとか?



42: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:38:15
>>39
するする
食感美味しいから



43: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:38:27
>>42
えらいな
めんどくさくて捨てちゃってたわ



46: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:39:34
>>43
ウチのおかんは千切りにして油揚げと一緒に薄味で煮てた
本当に美味しい



44: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:39:04
>>39
そのまま酒と醤油に漬け込んで鷹の爪入れたやつ
酒のアテに出来る



45: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:39:28
>>44
どんくらい漬け込むん?



48: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:41:00
>>45
漬け込み過ぎるとグズグズになるけど
味を出すだけなら3時間とかで大丈夫だと思う
ワイは半日とか



51: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:07
>>48
はえー



52: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:11
昆布じゃなくて鰹節じゃね?



53: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:18
出汁取ったあとの昆布はダイエットの時にも良いおかずになってる



55: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:53
>>53
薄い昆布がすこ
厚いのはいまいち



54: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:28
でもカツオをマヨネーズで食うのはやってる



56: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:42:56
>>54
ワイもする
めちゃうま



57: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:43:55
>>56
やっすいコゲ臭いカツオのたたきも臭みが取れてまろみがでてうまンゴ



61: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:46:31
>>54
これかなり美味い
これのおかげで鰹食うときどうするか悩むようになった



58: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:44:43
美味しんぼの貧乏飯回の時のやつもやってみたいけど怖い



59: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:44:50 ID:G50D
自分で作る分にはほんだしで十分やけど
実家に帰ったとき婆ちゃんの作る味噌汁の旨さに震えるわ
ちゃんと上手い人がダシ取ると神レベルにうまい



62: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:46:50
>>59
ばあちゃん母ちゃんが生きとるうちに色々と教えて貰えばよかったと心の底から後悔しとるわ



63: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:46:51
>>59
わかる
くどいようやがリケンの粉末出汁も優秀なんや
優秀なんやけど削り節と昆布で出汁取ると香りが何倍もハッキリとして本当に美味しい



64: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:48:07 ID:G50D
>>63
リケンて有能なんやな



66: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:50:04
美味しんぼで家庭で試せる有能飯あるんか?



70: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:51:20
>>66
イカの肝の塩辛



78: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:53:56
>>70
流石に超新鮮のイカ肝を手に入れるとこが難易度高いわ



82: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:55:15
>>66
はるの牛肉丼は普通においしかったで



87: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:00:33
>>82
あれは鉄板やけどもうやる前から
こんなん絶対おいしいですやん状態やからあえてやってみようという気にはならんなぁ



90: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:04:08
>>87
確かに
同じ系列で鮭尽くし定食とか鮭の乾煎り聖護院大根包みとかもあるけど、見た目と味が一致しすぎてるわなぁ



67: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:50:18
水じゃなくてお湯や…



68: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:50:40 ID:G50D
>>67
お湯で試したで



72: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:52:10
>>68
美味しんぼのは極端な例や
実際はいい昆布なら10秒で上げていい



75: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:52:50 ID:G50D
>>72
それは水で戻した昆布なんか?
乾燥したやつでええの?



80: 名無しのがるび 21/12/03(金)00:54:18
>>75
水で戻したやつやで



88: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:02:32
落語家の回に出てきた牛スジ肉の牛丼食べたい



92: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:06:46
>>88
牛スジのボイル済みのが売ってるから、それを醤油酒みりんで煮込めば再現できるで



93: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:07:30
>>92
はえー、さんごつ



89: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:03:28 ID:G50D
ワイはうずめ飯の奴が食べたいと思ったわ



91: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:05:48
ソーライスは?



94: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:07:50
>>91
ソーライスは意外とそんなに旨くない
バター醤油ご飯は結構いける

というかこの辺を恥ずかしい食べ物とするなら、卵かけご飯とかどうなんねんて話やが



96: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:09:09
>>94
かけるソースでまた変わりそうやけどな
中濃ウスターおたふくブルドック…どれが一番合うんやろか



98: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:12:57
>>96
とんかつソースとかかな
まぁ自分の好きなソースが一番舌に合うかと



103: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:15:48
おいしんぼか
さざえさんでカツオが作った塩辛入りチャーハンかと思ったわ



105: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:18:07
昆布は水に入れて30分加熱
鰹節は沸騰した水にサッと入れるだけで良かったはず



106: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:18:12
シャンタンの卵スープ作ったけど無限に飲めるわコレ



107: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:19:34
>>106
なんかさ味覇家にあるんやけど
これどうやったらチャーハンについてくるあのスープの味になるんや



108: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:20:48
>>107
適量溶かしてネギとたまごぶっこんで最後に胡椒振れば完成や



110: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:21:28
>>108
あれ醤油はいれるの?



113: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:22:13
>>110
王将的なスープか?
味付けはシャンタンオンリーでええと思うで



112: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:22:06
ワイ調理師やけどそれ多分昆布やなくて鰹節や…



120: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:24:46
あごだしのパックあるんやけどこれなんかに使えへんかな



123: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:34:28
>>120
それあるならパック破いて納豆に混ぜてみ



124: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:36:03
>>123
納豆嫌い😭



126: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:38:52
>>124
じゃあ料理酒みりん塩でタレ作ってみ
それでうどん食うと最高や



127: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:39:11
>>126
うまそう😤助かる



121: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:25:54
美味しんぼといえば
美味しんぼラーメンも結構いけたな。いわゆるジャージャー麺みたいなやつ



122: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:27:55
紹興酒とかいう料理用に関してだけ言えば最高の酒



125: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:37:34
>>122
ええ事聞いたわ



128: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:41:39
相当遅レスになったけど美味しんぼの飯で一番有能なのは目玉焼き丼や



97: 名無しのがるび 21/12/03(金)01:10:22
味の素ドババー

引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1638457416/


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