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1: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:52:32.939 ID:k2wWpnK20.net
お料理自信ニキどうしたらいいかおしえて。
美味しいやつで頼む





2: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:53:10.071
デスソース



4: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:53:29.813 ID:k2wWpnK20.net
>>2
青いやつならあるけどそれ美味しくなる?



17: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:56:49.754
>>4
青なら尚美味しくなる
豆鼓か八丁味噌あれば入れとけ



23: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:59:17.845 ID:k2wWpnK20.net
>>17
ごめんどっちもない
料亭の味とかいう味噌ならある



3: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:53:16.446
味の素のマーボー豆腐辛口を混ぜる



6: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:53:57.983 ID:k2wWpnK20.net
>>3
辛口売り切れだったんだよ…。



5: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:53:44.928
豆板醤と花椒お好みの辛さになるまでぶち込むだけ



8: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:54:52.436 ID:k2wWpnK20.net
>>5
元々甘口仕様のやつに辛み足すだけで美味しくなる?
なるならそれやりたいな



7: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:54:07.534
鷹の爪ばっさぁ



10: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:55:18.400 ID:k2wWpnK20.net
>>7
鷹の爪ないから一味でいいかな



11: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:55:28.180
ラー油鷹の爪花椒ばっさー



18: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:57:38.061 ID:k2wWpnK20.net
>>11
ラー油もいいね!



13: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:56:08.791
コチュジャン入れたらいいだけじゃね



15: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:56:41.636
>>13
韓国料理にする気かよw



19: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:57:55.256 ID:k2wWpnK20.net
>>13
コチュジャンないわごめん



14: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:56:26.793
ユウキ食品の麻辣粉で簡単に辛口になるぞ



21: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:58:39.887 ID:k2wWpnK20.net
>>14
麻辣マニアとかいう麻辣粉ならあるけど
麻辣粉は後がけにしよかなって思ってる



20: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:58:28.548
麻婆豆腐の元が売り切れてる店とかマジで今まで生きてきて一度も見たことないけど、本当にそんなことありうる?
バイト経験あるやついたら教えて欲しい



27: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:00:03.347 ID:k2wWpnK20.net
>>20
まあびびるよね。気持ちはわかる。



34: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:01:49.885
>>20
生産が追いついてなかったりバズりを抜かしたら普通はほぼありえない
なぜなら売れると同時にレジを通して入荷が決まるから



22: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:59:11.691
いろんな麻婆豆腐作ってきた俺の感覚だけど
単に豆板醤やラー油で唐辛子系の味を足すだけだと、
鶏ガラスープちゃんといれないと、ただの辛いだけの味になるぞ



31: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:00:37.884 ID:k2wWpnK20.net
>>22
鶏ガラスープの素ぶちこんだらいい?



40: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:03:06.314
>>31
うん
俺のおすすめはソウミシャンタンだけど
ないなら鶏ガラスープの素でいいよ

あと、豆腐の水抜きはもうしたか?まだなら今すぐやってこい
時間かかるから



55: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:09:32.072 ID:k2wWpnK20.net
>>40
創味シャンタンあるよ!辛味だけ足すんでいいんか?と思ってたからやってみる!

豆腐はレンチンしよかなって!



24: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:59:36.169
普通に辣油と花椒買ってくればいいよ
次麻婆豆腐食べたい時は甜麺醤、豆板醤、豆鼓の調味料ににんにく生姜を追加で買ってくれば本格的な麻婆豆腐が食べれるよ



33: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:01:48.912 ID:k2wWpnK20.net
>>24
辣油、ふぁーじゃお、豆板醤、ニンニクしかないわ
スクショしとくありがとう



47: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:04:45.884
>>33
なんだよ
豆板醤あるのかよ
で、鶏ガラスープのもともあるのね?
ホアジャオもあるんだな?
じゃあ大丈夫だよ なんとでもなる!



26: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 17:59:46.529
タバスコのスコーピオンソースを5滴程垂らせばいいと思う



37: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:02:47.661 ID:k2wWpnK20.net
>>26
個人的にはタバスコ大好きだからそれでもいいけど
酸味どう影響するかな…



29: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:00:22.010
豆板醤ニンニクネギショウガラー油豆腐挽肉ラー油ガラスープ甜麺醤鷹の爪花椒バッサー

買ってきた素ポイっ



43: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:03:37.375 ID:k2wWpnK20.net
>>29
それもう素いらなさそうなレベルな



32: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:01:00.446
家に何があるのか列挙してくれないと……

まずは、ひき肉と紹興酒と醤油と甜麺醤で、ザージャンを作ろう、
とか俺いいはじめちゃうよ



51: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:07:29.303 ID:k2wWpnK20.net
>>32
調味料?関係なさそうなのも含めると

一味、七味、麻辣粉、辣油、タバスコ、ふぁーじゃお、山椒、五香粉、ターメリック
味の素、コンソメ、鶏ガラスープ、だしの素、塩、胡椒、創味シャンタン、味噌
ごま油、バター、醤油、調理酒、みりん、白ワイン、にんにく醤油、ニンニク、生姜ってとこかな
もっとこまごまありそうやけど書ききれん



60: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:11:18.984
>>51
めっちゃあるやんけwww
全部使って最強の麻婆豆腐つくってレポよろw



65: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:14:03.990 ID:k2wWpnK20.net
>>60
普通にレシピ見たりして料理するしね!
でもセンスないから、アレンジみたいなのが苦手なのよ



35: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:02:12.952
山椒の粉ぶっかけ



38: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:02:50.078
豆板醤と一味を多くしてじっくり炒めると辛くなるよ



54: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:08:45.092 ID:k2wWpnK20.net
>>38
っぱ豆板醤かな



62: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:12:25.757
>>38
で出てたか
一味と豆板醤とトウチを炒めて鶏がらスープ足せばもう四川風麻婆よ



66: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:14:46.984 ID:k2wWpnK20.net
>>62
ごめんトウチって初めて聞いたわ



41: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:03:08.551
チリパウダー用意しとくと
なんでも辛くできて便利だぞ



56: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:10:00.324 ID:k2wWpnK20.net
>>41
香辛料大好きだから検討します!



48: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:04:57.693
豆板醤とかは辛さもあるけど、しょっぱさもあるから、単純に辛くしたいだけなら唐辛子



61: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:11:28.016 ID:k2wWpnK20.net
>>48
全体的に美味しく調和の取れた辛さにしたい!



57: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:10:02.051
辛味を足すだけなら一味を焦がさないように油で炒めてやればええ



73: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:19:35.342
豆板醤
黒胡椒
粉山椒
この辺り突っ込め



74: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:20:28.534
甘口から辛くしたほうが美味しい麻婆豆腐になると思う



98: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:33:12.020 ID:k2wWpnK20.net
>>74
地味に救われるなこのコメント…



77: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:21:55.460 ID:k2wWpnK20.net


こいつらで勝負する!!!!



82: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:24:27.766
これでいいよ作ってこうぜネギとかニンニクないのか



85: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:27:53.442 ID:k2wWpnK20.net
>>82
あるよ!!!!!




87: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:28:31.844
追加のひき肉ある?



89: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:29:30.541 ID:k2wWpnK20.net
>>87
ひき肉ない!!!!ごめん!!!!



90: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:30:04.683
ニンニクネギ微塵切りしようぜ引っ叩いて荒切りでもいいし



95: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:31:39.723 ID:k2wWpnK20.net
>>90
おっいいね!
まるごとの方のニンニク使い切ってしまいたかったから!



104: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:37:45.199
辛口にするととろみがすぐ消えるよ



110: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 19:10:47 ID:k2wWpnK20.net
>>104
水溶き片栗粉じゃいけんかな



107: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 18:43:20.889
>>1
まーラー油とか
塩コショウとか
山椒とか
七味唐辛子とか


そこらたっぷり入れればいいんじゃないかな
大葉の中国人の人が言ってたけど日本の麻婆豆腐は山椒が足らないとか言ってたよ



112: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 19:12:03 ID:k2wWpnK20.net
>>107
麻辣粉
一味
創味シャンタン
ふぁーじゃお
ニンニク
ネギ
でやってみる!



117: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 19:17:45
随分遅いな
ツマミにでもすんの?
つか俺も麻婆食いたくなってきたわ畜生



119: 名無しのがるび 2022/06/14(火) 19:21:46 ID:k2wWpnK20.net
>>117
夕飯はいつも配偶者の仕事帰りに合わせて作ってる!
できたて食べさせたいからね!



引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1655196752/


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