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1: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:25:17.41 ID:lrWzfR800.net
どう思う?
ちな今週は衣を小麦粉:片栗粉=4:1にしたもよう






2: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:06.86
こういうのでいいんだよ



3: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:17.91
美味そうだけどなんか汚い



4: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:32.46
一口くれ



5: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:36.52
この時間から揚げ物するとか強スギィ



6: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:38.60 ID:lrWzfR800.net
やっぱり衣に片栗粉は不要だと思うんだが
小麦粉100のほうが良くないか?



7: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:42.15
マッマの唐揚げに似てる



8: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:26:55.49
ワイはもっと片栗粉っぽいのがええな



9: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:27:03.09
パサついてそう



10: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:27:15.83
ワイは1:1やな



11: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:27:46.06
食べたい



12: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:27:46.44
うまそう



13: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:28:05.56
ワイは唐揚げより竜田揚げ派



15: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:29:00.16
片栗粉いれたら竜田揚げやん



21: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:31:30.94 ID:lrWzfR800.net
>>15
片栗粉入れたら竜田揚げなんか?
唐揚げと竜田揚げの明確な差はなんや?



22: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:31:50.13
>>21
そりゃ粉やろがい



24: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:34:07.31 ID:lrWzfR800.net
>>22
片栗粉を入れたら竜田揚げなんか?
明らかに片栗粉入っとるからあげ屋とかもあるで?



17: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:29:42.96
ちゃんと一度目の揚げと二度目の揚げで水分量変えとるか?変えないとぼそぼそになりやすいし汚くなんねん



25: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:34:37.61 ID:lrWzfR800.net
>>17
水分量ってどうやって変えるんや?
そもそも2度揚げはしないわ



18: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:30:16.20
温度および揚げ時間について詳しく



23: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:33:27.78 ID:lrWzfR800.net
>>18
温度は170180度
揚げ時間は3:30
二度揚げは食感悪いからしない
味付けは醤油:酒=1:1におろしたニンニクと生姜を一欠づつ
チューブは香りがイマイチだから使わんわ



27: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:35:22.82
>>23
オーソドックスでよろしい



32: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:38:06.40 ID:lrWzfR800.net
>>27
やっぱ基本に落ち着くわ
衣や味付けは色々試したけど夜食用やとこれが安牌だと思っとる



19: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:30:32.27
味付けは?



23: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:33:27.78 ID:lrWzfR800.net
>>19
温度は170180度
揚げ時間は3:30
二度揚げは食感悪いからしない
味付けは醤油:酒=1:1におろしたニンニクと生姜を一欠づつ
チューブは香りがイマイチだから使わんわ



20: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:31:14.17
ちゃんと源タレ用意してるか?



26: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:35:13.50
二度あげしたほうがええの?



31: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:36:42.30 ID:lrWzfR800.net
>>26
好みの問題やと思うで
ワイは1枚焼きするときは1回目低温で揚げて火を通してから2度めは高めの温度で1分ぐらい揚げる
一口大に切ったからあげやと火が通り過ぎちゃうから今の温度と揚げ時間で落ち着いたわ



29: 名無しのがるび 2022/06/25(土) 23:35:49.59
漬けタレはあごだしに諸々入れるのにハマっとる
あれ、濃いからしっかり味がつくんや



引用元:https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1656167117/


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