cha-han1
1: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:31:40.629
なにかが欠けてるとパラパラにならない気がする





2: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:13.508
油を信じる心



57: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:54:36.537
結局>>2に回帰したか



3: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:25.092
ラードで作れ



4: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:28.139
火力



11: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:48.612
>>4
これ



5: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:28.248
米を炊く段階でまず固めに炊くだけ



10: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:32:48.463
空中で直火



12: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:33:12.698
ふっくらチャーハンも美味しいのに



13: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:33:43.226
火力とか言ってるのは美味しんぼ信者とそれに騙されてるヤツだけ



14: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:34:09.409
ヌチャヌチャチャーハンでも美味い



15: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:34:21.360
少し硬めに炊いた米を使えばどう作ってもパラリンコだよ



16: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:34:22.123
バター投入



17: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:34:23.592
テフロン定期的買い換えるかTKGしかないぞ



18: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:34:53.591
火力とスピードとパワー



19: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:35:04.908
フライパンにマヨネーズ入れて作るとパラパラになる
なおマヨネーズの味はつかない



20: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:36:12.029
米を卵でコーティング



21: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:36:31.123
>>20
炒める前にね



23: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:37:12.327
>>20
それはコメの水分飛ばさないように米を卵でコーティングするしっとりチャーハンの作り方



22: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:36:31.470
ちなみにTKGでも油多めじゃないとたぶんダメ
チャーハンは揚げ料理って巨匠も言ってたし



25: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:37:50.140
よくあるパラパラする方法は全部違うぞ
堅めに炊くとか卵混ぜるとかマヨ混ぜるとか
それで出来るのはパラパラじゃなくてパサパサな



27: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:39:07.383
>>25
それは君に腕がないから



28: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:39:10.010
中華鍋ひたすら振り続ける



30: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:39:33.317
>>28
振らなくていんだよ炒めればいいだけ



29: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:39:12.199
全然意見まとまってなくてワロタ



35: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:40:31.294
>>29
これじゃ「バラバラ」だねw

まあこのスレは「まとめる」んですけどねwwwww



32: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:40:26.229
なんかかっこいいから振りたくなる気持ちはわからんでもないけどさw

意味無いからw



33: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:40:26.447
冷蔵庫に2日くらい保存してカピカピになったご飯使う



34: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:40:31.070
しのご言わずにグチャグチャTKGにして油たっぷり引いて作ってみりゃいいのに
ちょっとミスると焦げ付くフライパンだけど全くこびりつかずにパラパラになるよ
コレステロールとか気にすんな



36: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:41:25.880
家で炒飯なんて余った米を再利用するためなのに事前に固く炊くは草
普段から自炊してなさそうw



41: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:42:39.908
>>36
それ君のお家のルールでしょ

僕はチャーハン食べたいなぁと思ったときに炊くけども



37: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:41:33.459
最近特に大事だと思うのは、フライパンに対する米の量
適当に作っても少量ならパラパラなる



45: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:43:27.058
>>37
これも大事だね

4人家族だからって一気に4人分作ろうと思うのはだめだね



38: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:42:13.494
最初に卵とご飯混ぜたらパラパラになるっていうけどベチャベチャになるわ
卵が固まってからご飯入れた方がパラパラならね?



42: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:42:49.384
米に卵とマヨネーズ混ぜて炒める
最初はベチャベチャだから不安になるけど痛め続けてるうちにパラパラになる



43: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:42:50.030
たっぷりの油と高火力じゃね?



46: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:44:43.717
>>43
せやで
店が卵かけご飯で炒めてないのが答えやね

店より「ぼくが考えたさいきょーのチャーハン」より信頼度あるw



47: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:45:03.128
米炊くときに油入れろ



48: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:45:04.018
弱火でもパラメータになるけどなぁ
ごはん茶碗1杯に対して卵は2個な
あとお好み焼き焼く感じで固まったらほぐす感じだけどこれはテフロン生きてたら必要ないはず



49: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:45:18.727
現代の軟弱日本人が好みの水多めで柔らかく炊いたご飯でパラパラ炒飯作るのはお勧めしない
湯取りした大陸米をラード多めで炒めるのが正解



50: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:46:00.884
そもそも家で高火力なんて普通は無理だからな店を参考にするのはナンセンスだぞ



51: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:46:50.745
油にご飯を投入する
火力

この2点のみ よって
油+火力=中華鍋
この答えが必須で導き出される



52: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:48:30.239
油が多すぎると米が揚がってパサパサになる
適量の油と手際の良さが重要
3分以内に完成させればある程度美味い
だらだら火にかけてるとこれもパサパサになる



54: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:50:21.493
チャーハンは火力だよ兄貴



56: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:52:04.764
祈る心



58: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:55:58.140
火にかけながらフライパンの中で高速でTKGつくる



59: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 13:56:13.349
20年前の炒飯15氏レシピで大体完成されてるかも


ベチャ飯使う段階で負け確定は目から鱗



60: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:02:28.152
高火力で中華鍋使えるならいいが、普通のフライパンでテフロンだめになるの嫌だからカピカピご飯使う&卵は別に炒めて後で混ぜるってやり方だわ
中華料理屋の炒飯とは別物ができるけど、普通に美味い



61: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:05:53.944
鉄鍋のジャン見てると
お玉に2杯も3杯も油ドバドバ入れてるよな



65: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:22:54.345
水分の抜けたご飯を使う
ダマになってる部分を潰しながら炒める



67: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:30:19.853
炒飯の名の通り
ちゃんとご飯炒めてからやればある程度はパラパラになる



68: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:36:12.732
フライパンを動かさない
動かすと火から外れてフライパンが冷めてしまう



69: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 14:37:15.659
思ってる1.5倍くらいの油を煙が出るくらいまで加熱してから卵とご飯を投入
店ほどの火力は家じゃ出ないから結構炒める
パラパラにしたいなら時短で作ろうとしない方が良い
炒めている最中でも追い油しながら炒める



72: 名無しのがるび 2023/01/05(木) 15:35:01.954
お前らチャーハンの話題になるとやたら自分の主張を通そうとして暴れるよな
俺がホットケーキスレ立てたときは全然伸びないのに



引用元:https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1672893100/

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