building_karaage

1: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:50:31.955
魚とかも唐揚げの方が美味いじゃん?





2: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:07.029
高級唐揚げ屋があってもいいはず



3: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:25.098
何故にミシュラン三つ星唐揚げ屋が無いのか?



4: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:25.162
たしかに
唐揚げとかアジフライとかあってもいいよな



7: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:50.471
>>4
これ
天ぷらだけ変



5: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:35.987



6: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:51:48.817
高級中華料理店で食べられるから



8: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:52:18.964
>>6
天ぷらだって和食の店で食えるじゃん?



10: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:56:03.722
>>8
唐揚げメインのコース料理が創れればいけるのかも



12: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:57:29.777
>>10
天ぷらメインや串カツメインがいけるから唐揚げメインもいけるはず



9: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:54:01.980
そう思うなら作れ



11: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:56:13.244
>>9
単なる疑問だが?



14: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:58:20.573
>>11
やっても儲からないと思うならそれが答え



13: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:57:53.622
そういや、高級串カツ屋はあるよなぁ
何で高級唐揚げ屋がない?



15: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 21:58:49.765
素材より味付けだし



17: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:00:57.363
>>15
この時期、クエとかフグの唐揚げ美味いが?
素材の味だが?



18: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:01:07.935
高級唐揚げなんて当然あるけど



20: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:02:44.063
>>18
どこにあるんだよ
食べログのURLくれ



27: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:08:26.912
食いすぎて飽きる唐揚げなんて需要ねーよ



30: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:10:44.131
>>27
高級天ぷら屋みたいに小出しにすればいい



28: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:08:48.451
濃い味付けが好きな味音痴ですって認めとけよ



31: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:11:12.316
>>28
濃い味付けのやっすい唐揚げしか食べたことないんかぁ



33: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:12:29.871
高級店でも唐揚げって出てくるけど専門店じゃなきゃ嫌なの?
採算取れる気がしないから誰もやらないだけだぞ



36: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:16:13.744
>>33
高級天ぷら屋があるんだから、高級唐揚げ屋があってもいいよねっていう単純な疑問



56: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:28:02.682
>>36
大衆食として根付いてしまったから無理だな
ラーメンだって高級路線では生きていけないしカレーみたいなのだって超高級和牛入れるしか高級路線いけないし



62: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:31:07.199
>>56
天ぷらがいけんだから唐揚げもいけるかと思うんだけどなぁ
油の温度管理に熟練が必要とかも一緒でしょ多分



34: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:13:23.988
唐揚げもコロッケも庶民の食べ物だから高級とか無いんだわ
たまに高級素材使う唐揚げ食べたいのなら料亭で事足りる



37: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:16:43.757
>>34
唐揚げがそうなら天ぷらもそうじゃん
料亭っつうか高級小料理屋だな



40: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:18:11.270
天ぷらに近づきたい唐揚げとか可哀想



41: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:19:05.484
>>40
本来、逆であってしかるべきなんだがなぁ



42: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:21:07.806
高級な店構えなのに暖簾くぐって食えるものが唐揚げだけとかあり得んわー
天ぷらはいっぱい種類あるし



43: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:22:09.271
>>42
天ぷらの種類だけ唐揚げにも種類があるハズ



44: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:22:36.470
結局味付けが唐揚げの命だよね



45: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:22:57.701
むしろ高級天麩羅のほうが謎と言えば謎



49: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:25:00.244
>>45
たしかに
何で高級天ぷら屋が受け入れられてるんだろな



61: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:31:03.526
>>49
個人的には寿司屋に飽きたからたまには……という流れかなと推測してる
高級寿司屋ってぶっちゃけ飲み屋じゃん、実際寿司食ってるのなんて最後のあたりぐらいでさ
でもあのカウンターで料理人がやってくれるのに行きたいとなった、しかし寿司屋は秋田となると
他の選択肢が鉄板焼きしかなくて、これだと重いんだよな
そう考えると、寿司屋が上手いこと進化して手に入れた高級カウンター居酒屋の2ndラインな気がしてきた



65: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:33:36.127
>>61
なるほど
何かで似たような話を聞いたことある気がする



46: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:23:36.498
誰が揚げても大して味に違いがねぇからじゃね?



50: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:25:19.463
>>46
それ天ぷらもそうじゃん?



51: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:25:56.990
素材が良けりゃ天ぷらにするし悪けりゃ唐揚げにして誤魔化す程度でしょ
高級に騙されてるだけやん

金払って醤油に誤魔化されてる貧乏舌



54: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:27:25.240
>>51
つまりそういう事
だから高級専門店なんか出来っこない。
あってもいいはす!と思ってるならキミが立ち上げてみろ



59: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:29:58.508
>>54
いいアイデアだと思うけどなぁ



64: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:32:50.699
高級唐揚げ屋はトンカツ屋だろ
高級店いくらでもある



67: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:34:23.157
>>64
トンカツ屋はトンカツ屋だろ
けど客単価3万円とかのトンカツ屋ってある?



66: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:33:41.986
儲かるならホリエモンが絶対にやってるからなぁ



69: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:34:52.696
>>66
ホリエモンは「儲かるから」ではやらないぞ多分



73: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:39:00.277
天ぷらに対して唐揚げが下に見られ過ぎなのが謎



74: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:39:34.366
もういっこ理由思いついた
唐揚げって、歯が良くないと食べるとき痛いんだよ
日本人、特に金持ってる高齢者は歯が悪いのが多かったから
固いものやザラザラしたものは基本的にダメなんじゃないかな
今後はどんどん歯のいい高齢者が増えそうだけど、そこでどうなるか



77: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:41:02.671
>>74
あー、そういうのもあるか
高級天ぷら屋って、塩がダメとかいうおじいちゃんも居るからなぁ



76: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:40:46.187
高級店は純粋に味じゃなく情報喰わせてるってよく言われるだろ?
唐揚げも修業何十年とか創業100年とか打ち出してブランド力つけてけばできなくもないけど個人でできる範疇じゃない



80: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:42:36.062
>>76
今の時代、その情報で美味ければ流行ると思うんだけどなぁ



84: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:46:48.228
イメージ問題なら、世間的なイメージとして

寿司!→マグロ!→高級!
焼肉!→牛肉!→高級!
天ぷら!→海老!→高級!

唐揚げ!→鶏肉!→今夜のおかず!
なんだよなwwww

このイメージひっくり返すのは結構大変だよ



87: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:48:12.239
>>84
イメージはあるか
鶏の唐揚げ以外に思い付かない人が多いのか?



90: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:50:08.506
>>87
思いつくとかの問題じゃなくて、最初に出てくるのがそれだからなあって話だよ
良くてカキフライぐらいじゃね?俺カキ苦手だけどw



85: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:47:02.630
値段と味が比例しないから高級化しないと思われる
烏骨鶏の唐揚げって食べたことある?



89: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:49:16.865
>>85
それ天ぷらもだろ
高級天ぷら屋でもナスとかジャガイモとか出てくるぞ



86: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:47:58.658
鶏肉が庶民の味方だからかなぁ?



91: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:50:18.774
>>86
鶏唐のイメージが強すぎるか



98: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 22:58:53.456
唐揚げは安い肉を美味く食べる料理だから



103: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:00:24.868
>>98
だったら唐揚げは美味い肉をもっと美味く食べられるはず



102: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:00:17.078
魚介系だけでも豊富に素材あるんだから美味しければアリだと思うけどな



105: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:01:11.313
>>102
だよな



110: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:03:19.244
鶏肉以上に唐揚げとして作って美味しいものが思い浮かばん時点でな



114: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:04:45.818
そもそも唐揚げと天麩羅ってどう違うの?
パン粉の有無だけ?



118: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:06:56.974
>>114
唐揚げはパン粉使わないぞ
下味付けるかとか卵の有無とか片栗粉を使うことがあるとかじゃね?



120: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:08:33.828
>>114
唐揚げは食材に味付けして片栗粉とかを付けて揚げる
天ぷらは食材に下味程度で卵と粉を混ぜた天ぷら粉を付けて揚げる



117: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:06:49.933
ホテルニューオータニに1人前2500円の唐揚げがあるみたいだな



123: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:09:01.318
>>117
ニューオータニで2500円だと高級ってほどじゃないよなぁ
けど良い試み



122: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:08:58.605
結局食材は二の次で醤油味が決め手だからね

食材じゃなくて高級醤油を使いましたって宣伝しなきゃ



127: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:11:05.301
>>122
高級店で出汁に含まれる醤油なんてほんのわずかだぞ
同じように高級唐揚げ屋で唐揚げに含まれる醤油もほんのわずかになるはず



130: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:12:07.849
高級な天ぷらって食材ごとに揚げ方工夫していたりで手間かかる
唐揚げも鶏肉以外のバリエーション増やして揚げ方とかも食材に合わせた物にしたら同じような評価になるんじゃね?



134: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:14:54.901
>>130
全くもっとそう思うってところがこのスレを立てた理由
けど、高級唐揚げ屋って聞いたことないんだよなぁ
こだわれば天ぷら並に手間暇かかるだろ



135: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:15:15.954
結局天ぷらに近づきたい唐揚げの遠吠えで終わりやん



138: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:16:55.209
上等な鶏肉と上等な衣を上等な油で揚げて仕上げに上等なレモンをぶっかける



141: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:18:13.410
>>138
美味そう



140: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:17:15.153
要するに中身がないからふかしやすい
唐揚げは誤魔化しが効かない



145: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:20:16.056
>>140
色々工夫できると思うけどなぁ



142: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:18:45.221
なんかわかった
高級唐揚げの弱点はこの3つだな

・鶏の唐揚げが美味しすぎるので、高級イメージとの食い合わせが悪い
・硬いものが出やすい(衣の状態や素材の骨など)「揚げてますので骨ごと」は高級店だと微妙
・「唐揚げ」と「フライ」を混同してる俺みたいのが、たぶん一定数いる

昔、イギリスのレディオヘッドってバンドが後期になっても、ライブの度に初期の超絶ヒット曲「クリープ」をやらんのかと言われたらしいが
鶏の唐揚げってそういう存在になるかもな



143: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:19:49.564
それでいいなら天ぷらという越えられない壁があるのに唐揚げを高級にする意味が無いじゃん
それより上に天ぷらがある訳だし



147: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:22:28.875
>>143
天ぷらが上というのが思い込み
唐揚げが至上のネタもある



148: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:23:00.275
確かに天ぷらが高級感出してるの違和感あるな



149: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:23:29.079
天ぷらに近づきたい唐揚げなんだろ
もう諦めろ



154: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:26:32.675
>>149
賛同者がここまで居ないとはなぁ
頑なすぎんか?



157: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:27:53.212
>>149
違う
天ぷらとは別次元の揚げ物としての唐揚げがあってもいい



153: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:25:59.740
これちょっと面白かった
日本唐揚協会だそうなwww




160: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:30:11.812
>>153
お、こんなページあるのか
けど、やっぱ基本的に鶏唐なんだなぁ




165: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:32:43.960
>>160
やっぱこれ、何もかもお金かけて、超高級鶏唐揚げ作るしかないわ
それをメインにして当たればクエだってホタテだって行ける



167: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:34:11.759
>>165
行けるかなぁ
鶏唐専門店はあるから行けるか?



171: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:36:10.204
>>167
ジャンル的には「高級おでん」とか「高級焼き鳥」とかの位置を目指す方向だと思う



168: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:34:45.028
高級ふかしで上級から巻き上げるモデルも廃れてきたし、やっぱ中身大事だよ



170: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:35:21.063
いい食材使ったところで醤油に漬け込むという食材の味を誤魔化す料理だし

天ぷらとは違う路線でやればやっぱり高級醤油に高級片栗粉を使うくらいにしか出来んわな



195: 名無しのがるび 2023/03/03(金) 23:57:19.631
唐揚げって衣のバリエーション多いのに一緒くたにされてるの納得がいかんわ
片栗粉と小麦粉でかなり違うし、唐揚げ粉も種類多くて味全然違うわ



引用元:https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1677847831/

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