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1: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 10:59:29.92 ID:8Hqm6obad.net
質問ある?





2: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:00:14.53
魚の口からタイノエとかフナムシとか出てくる時ある?



4: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:01:49.30 ID:8Hqm6obad.net
蓮子鯛とか天然真鯛からはザラに出てくるけどフナムシはおらんな



6: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:03:31.18
やっぱりタイノエはおるんやな
魚の粗煮とかタイノエも一緒に煮込まれてると思うと食う気せんわ



7: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:04:25.12 ID:8Hqm6obad.net
>>6
流石に除去しとるやろうとおもうけど、いざ皿の中から現れたらトラウマやな



8: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:04:37.76
この魚5分で3枚おろしにしてください



10: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:06:04.52 ID:8Hqm6obad.net
>>8
物による~ けど40センチくらいの鯛くらいなら



9: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:05:35.50
捌くのが簡単な魚って何がおるかな



11: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:06:57.66 ID:8Hqm6obad.net
>>9
魚はないけどイカは簡単 あとはきびなごとかは手だけで出来たりする



18: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:09:35.31
>>11
イワシは手だけで捌ける



12: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:07:54.20 ID:8Hqm6obad.net
基本アジが卸せられれば80センチ超えのぶりも捌けると思っとる



13: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:07:56.68
余ったいくらとかもらえるの?



14: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:08:39.62 ID:8Hqm6obad.net
>>13
貰えんしそうそう余らんな 半端が出そうなら海鮮丼に散らしたりするし



19: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:09:52.33
>>14
なるほどなー



15: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:08:51.05
半額シール貼られる頃に買うから捌いてる店員見たことない



16: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:09:28.57 ID:8Hqm6obad.net
>>15
まあ夕方にはおらんし、おっても加工はもう終わっとるな



17: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:09:30.51
年収どれくらい?



23: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:10:26.05 ID:8Hqm6obad.net
>>17
450くらい 今年度から上がった



20: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:10:09.99
寄生虫とかなんかそういう処理もやってるもんなん?



24: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:12:32.04 ID:8Hqm6obad.net
>>20
アニサキスなんかは一応目視で確認しとる
大抵の微細な寄生虫は真水で流せば氏滅するから刺身用のブロックなんかは下ろす段階で全て水洗いしてる



59: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:25:18.43
>>24
なんかそれ下手くそな人間とかが普通に雇われたりしたりすることもあったりするん?



63: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:27:54.54 ID:8Hqm6obad.net
>>59
ちゃんと寄生虫には敏感になってもらうように指導はしとるけど、確認甘いやつはおるかもな



21: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:10:22.03
魚裁けるんだすごいね



25: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:12:44.70 ID:8Hqm6obad.net
>>21
judgment



22: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:10:22.84
臭くない?



26: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:12:59.60 ID:8Hqm6obad.net
>>22
慣れです 肉の方がやばいと思う



27: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:13:16.19
鰤にいるでかい寄生虫の名前は?



28: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:14:12.69 ID:8Hqm6obad.net
>>27
タイノエって職員では通ってるけど正式名称は知らんかも



30: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:15:25.78
>>28
ぶり糸状虫って言うらしいわ



34: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:16:53.92 ID:8Hqm6obad.net
>>30
糸状虫!?ぶりの血合いにおるやつやろ?タイにおることもあるんかぇ



35: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:17:23.02 ID:8Hqm6obad.net
>>34
ごめん 鯛と鰤見間違えとった



29: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:14:24.16
タラさばく?



32: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:16:08.55 ID:8Hqm6obad.net
>>29
タラはフィーレっていう3枚下ろしになってるを仕入れてるから捌くことはあんまりない
こいつにアニサキスがよくいるんだわ パックしたあと中から出てきて動いてるなんてこともある



33: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:16:29.36
今の時期のオススメ魚は?



38: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:18:48.53 ID:8Hqm6obad.net
>>33
地方によると思うんやけど、俺がおるとこでは何故かブリがめちゃくちゃモノがいいのが上がってる エサになるイカが獲れ出したからかな



36: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:18:01.71
魚捌きってどこまでたのめんの
刺身にしてくれいうたらしてくれんの?



40: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:19:29.49 ID:8Hqm6obad.net
>>36
3枚卸しの皮引きまでが基本やと思う あとは家で切るだけってとこまで 



37: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:18:12.72
天ぶりのミミズみたいなやつがダメやわ



41: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:19:47.73 ID:8Hqm6obad.net
>>37
鮮度がいいと虫もうねうね動くしな



39: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:19:02.13
ワイ青果部門で働いてるけど鮮魚のやつら体でかいの多いわ



43: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:20:20.72 ID:8Hqm6obad.net
>>39
あれなんでなんやろうな 俺の先輩と後輩に2人ずつでかいのおるわ



44: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:20:32.56
寄生虫が怖いから魚食えんわ



47: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:21:56.07 ID:8Hqm6obad.net
>>44
火ぃ通せ火 おったとて見えんくなるし



45: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:21:01.98
ワイの地元チェーンの中のとあるスーパー魚を桶に入れて売ってるんやが店長の方針なんか?
西京漬とかがラップも蓋も無しに桶に入れられてる



50: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:22:58.13 ID:8Hqm6obad.net
>>45
そういう雰囲気作りしてるのは大体主任じゃないかな
ラップくらいして欲しいよな というかパックでええよな



49: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:22:56.49
トイレ行った後手洗ってる?



55: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:24:33.27 ID:8Hqm6obad.net
>>49
トイレで洗って作業場でも洗ってる 流石に



51: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:23:11.30
鯛の頭だけ売ってるやつのウロコ取りも頼めるんか?



56: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:25:05.00 ID:8Hqm6obad.net
>>51
やってくれるとこは少ないやろな ちゃんとアラもウロコ取って欲しいよな



52: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:23:17.24
この前タラ買ったらアニキサスいた
魚よく食うけど初アニキサスでテンション上がった



60: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:25:41.75 ID:8Hqm6obad.net
>>52
テンション上がってくれるならいいけど普通にクレーム物やからドキドキやで



66: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:29:25.72
売れ残った魚って廃棄なの?



69: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:30:47.28 ID:8Hqm6obad.net
>>66
基本はね 刺身ブロックは翌日刺身や寿司にしたり、魚惣菜やってるとこは煮たり揚げたりして商品化するよ もちろん期限切れではせんけど



42: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:20:15.94
1番食って好きな魚は?



46: 名無しのがるび 2023/04/20(木) 11:21:30.31 ID:8Hqm6obad.net
>>42
刺身はブリ 塩焼きはサバ 
煮付けはめばる フライは甘鯛



引用元:https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1681955969/


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