1: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:29:32.715
具は何入れる？
味付け何入れる？？
皮は買う？皮も作る？




生娘を人気記事漬けにする


5: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:31:00.625
近所の中華屋で自作セット売ってるからそれたまに買う



13: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:18.383
>>5
へーんなとこあんのかいくらで？



23: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:05.079
>>13
1人前800円とかだったかな
冷凍で皮とタネとタレとセットで店で出してんのと同じの売ってる



35: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:36:04.331
>>23
800円かなかなかだな



6: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:31:00.882
100均に簡単に包める道具売ってる
それで子供にやらせれば喜んでやる



13: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:18.383
>>6
まあでも皮ってやってみると簡単よね



8: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:31:11.828
うちは豚肉入れてるわ



16: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:50.958
>>8
まあ基本豚ひきよね



9: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:31:21.601
にんにくだけ



16: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:50.958
>>9
それにんにくのみじゃね



11: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:16.998
餃子の皮だけを食べるのいいよね



18: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:33:23.443
>>11
あれだけでももちもちしてうまい



14: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:22.473
自分で作った方が安いとかいうけど何人前作る気だよと



21: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:33:42.498
>>14
一回で300個くらい？
残ったのは冷凍できるし



22: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:01.201
>>14
安いしスーパーのより圧倒的にうまくなるよな



15: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:32:40.085
皮は市販

豚挽
白菜
ニラ
ニンニク
生姜
醤油 酒 ごま油
(キムチ チーズ 豆板醤 ラー油)



26: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:27.924
>>15
()以外同じだ
キムチかいいね



39: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:37:21.659
>>26
ノーマル作って


()混ぜて


1/4をin


キムチーズ



47: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:39:40.977
>>39
すごいね
まじでプロだな



17: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:33:06.904
塩もみしてみじん切りにしたキャベツとみじん切りにしたネギと豚肉とすりおろした生姜やにんにく



27: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:57.106
>>17
キャベツと白菜だとやっぱちがう？



37: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:36:42.308
>>27
ヒダヒダの作り方が左右で違うのな
食感も変わってきそう



20: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:33:39.589
基本5人前90個



30: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:35:29.221
>>20
上手だな
俺作るとあんがすくないのかワンタンみたいになる



24: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:07.748
合挽肉に
酒
みりん
醤油
ごま油
ニンニクチューブ
しょうが
鶏ガラスープの素

皮はそのへんのやつ



36: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:36:27.535
>>24
いいね
合い挽き使うこだわりとかある？



25: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:34:21.982
皮は買う
味付けはタネに辛味噌入れるとうめえぞ



38: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:36:49.743
>>25
辛味噌って売ってる？辛いの？



40: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:37:44.040
>>38
売ってると思うけど
まあ俺はなんかのフェアのとき買ったよ
辛いよ



44: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:38:59.992
>>40
調味料の変則的なもの知りたかったから捗るわ



54: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:42:29.600
>>44
まーじで辛味噌餃子は上手いから試してみ
他の料理にも使えるしね



60: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:44:07.507
>>54
スレ主はレベルがあかった！辛味噌を覚えた



31: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:35:32.020
ニラレバ包め　楽だぞ



43: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:38:19.783
>>31
レバー？ニラレバ炒めの餃子？



32: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:35:45.488
俺は白菜派



44: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:38:59.992
>>32
おれも



34: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:35:49.681
>>1
水餃子なら作る
焼き餃子は冷凍しか食べない



41: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:37:49.312
>>34
山岡さんワロタ



42: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:38:06.412
豚ひき肉
ニラ
万能ねぎ
酒醤油ごま油
塩胡椒



48: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:40:36.693
>>42
安定だな



58: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:43:29.769
>>48
塩をまぶしとくと水分が染み出て絞りやすいな



64: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:45:45.221
>>58
そこやったことないな
なんなら水分は肉汁になるきがしていた



92: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:02:22.009
>>64
肉汁ってやつは多分脂だな



94: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:03:30.303
>>92
うむ
あと肉汁のために牛脂入れるようにしてる



45: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:39:06.298
白菜かキャベツに塩して絞ったのと豚400gと
モランボンの皮50枚でフライパン3回
肉を塩で練りピザ切り8分割で分量目安がコツ



48: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:40:36.693
>>45
キャベツは塩もみするのか
固いから？



49: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:40:56.021
いるよ
炒り卵とか入れてる





51: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:41:26.999
>>49
炒り卵！？



53: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:41:51.480
>>51
うむ



50: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:41:09.749
めっちゃおまえら餃子作ってるのな！
2人くらいしかれすないかと思ったわ



55: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:42:34.347
腹減った
近々餃子にするか



61: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:44:20.794
>>55
4個くれ



63: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:45:11.684
>>61
4つでいいのかい？



67: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:46:29.799
>>63
俺の分なんて作ってなかったろうから4つ恵んでくれたら嬉しい



65: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:45:56.672
>>61
皮も作ってるからモチカリでうまいぞ



56: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:43:10.685
こりゃ今日は餃子だな



62: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:44:43.692
>>56
せやな
作ったあとでスレ立てたんだ作る前にスレ立てればよかった



66: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:46:27.063
ネギと豚肉有ればタネは十分作れる
タネが余ったらそのままつみれにして中華スープを作ってるわ



69: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:47:14.506
>>66
なるほど
ハードル下がるな



70: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:47:35.200
みなさんどうもありがとう



73: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:51:47.467
皮自作美味いらしいけど絶対上手くできないからやらない
市販の皮ですら上手く包めないし



75: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:54:18.630
>>73
皮は難易度高いな
包むのはできるだろ
アンを少なめにしたら簡単よ



95: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:03:52.262
>>75
餡少なくしたら簡単なのはわかるけどパンパンに詰めたのが美味いんだよ



97: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:04:42.562
>>95
まあ練習したらええがなｗｗ



74: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:54:01.975
中国人だから父親が水餃子作るけど
別に美味しくない



76: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:54:34.700
>>74
へー材料どんなの？



82: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:59:18.981
>>76
皮は手作りで中身はひき肉とかキャベツとか

父親の母親が日本人だけど
餃子を包むのが早かったらしい



84: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:59:59.784
>>82
まあ普通か



91: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:02:17.226
>>84
普通

知り合いの中国人は
とうもろこし入れてたけど
美味しくない



93: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:02:36.377
>>91
美味しくないワロタ



77: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:56:28.135
中国だと主食なんだっけ
皮が糖分だからか



83: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:59:54.018
>>77
餃子だけしか食べない



78: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:57:15.544
北京風と広東風で全然違う



81: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:59:06.267
>>78
さすが山岡
明日こればいいのか？



87: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:01:11.120
>>78
黒竜江省方正県のド田舎
餃子はごちそうだった



79: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:57:42.209
中国人のやってる中国料理屋で出てくる皮が分厚くて身がパンパンに詰まった焼き餃子が大好き
水餃子が本業だと分かっているけど焼きが好き



80: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 17:58:31.776
余った具で中華スープを作るのがうまい



92: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:02:22.009
>>80
鍋でこねる同志よ



85: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:00:12.941
具は豚肉とキャベツその日によっては白菜かな
味付けはめんつゆと味の素だね
皮は買ったことないな
薄力粉で作ってる
逆にあんま薄くできないからもちもちでこれはこれであり



89: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:01:54.190
>>85
へー薄力粉か
小麦粉とはちがうんだっけ？水と塩のみ？



99: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:06:25.424
>>89小麦粉の中で薄力粉と中力粉と強力粉あるんだよ



100: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:07:15.352
>>99
皮買うのめんどくさいし作れたらいつでも餃子できるし薄力粉買うか



101: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:07:49.246
親が絶対フライパン焦がして皮もグチャグチャになる
焦がすの嫌だからって銀紙の上でやって失敗する



102: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:09:00.766
>>101
普段鉄フライパンだけど餃子だけはミスるからテフロン使ってるわ



112: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:17:58.245
>>101
モランボンが厚いならオススメ
油ひいて並べてから火をつけて湯を注いでフタ
数分でいっそ湯切りする感覚ではがしてから
油を注いで半分揚げる感覚でもいいかも



103: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:09:02.721
塩揉みキャベツ
細かく切った豚肉

手作りの餃子の皮

で作ってる



104: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:09:40.040
>>103
ひき肉じゃないのな
そっかひき肉の必要性もないのか
豚肉ならいつでもあるしな



111: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:17:08.961
>>104
粗挽き肉売ってるならそれでいいかも
俺は近所のスーパーは粗挽き肉ないんだよね

細挽きより食べ応えあるからオススメ



115: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:23:52.502
>>111
いいね



105: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:10:47.568
この前手羽餃子作ったけど子供には不評だったな…
めちゃクソ美味かったのに



106: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:11:44.881
>>105
手羽餃子？手羽先？



107: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:12:33.245
>>106
手羽先の骨抜いてそこにタネ詰めてオーブン



109: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:13:05.574
>>107
これはビールだな



113: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:22:16.804
>>107
酢醤油ニンニクペーストやニラを詰めてみたい
業務スーパーの冷凍のを試しに食べて
皮焦げてないのに焦げぽさ生臭さが微妙だった



108: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:12:33.408
>>105
へー手羽先の中にアンいれるのか



114: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:23:48.831
餃子のクチになってしまった
冷凍してた丸岡の餃子焼こうかな



117: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:30:06.884
>>114
いいね



116: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:27:40.063
はみ出て手につくのが嫌で消極的になって大抵具が余る



117: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:30:06.884
>>116
余るのがあれだよな



118: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:31:53.194
皮足りなかったらそのまま焼く



121: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:33:34.893
>>118
つくねになるんか
つくね屋の卵の黄身つけて食うのが好きだわ



119: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:32:15.961
キャベツ白菜ニラに塩振って水切らずにそのまま混ぜて最後に片栗粉入れるようにしたらいい感じになった



123: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:34:29.507
>>119
みんな塩ちゃんとふるんだな



120: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:33:20.059
あそうそう片栗粉も入れるわ



122: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:34:03.103
>>120
アンに片栗粉入れるとなんか変わる？



124: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:34:57.330
>>122
う～ん
まぁつなぎみたいなもんじゃね？プリプリになる気がせんでもないけど



125: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:35:16.111
>>124
なるほど



126: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:35:20.865
餃子で日本酒飲みてえなぁ



128: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:36:13.352
腹減るスレ



129: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:36:16.074
作るぞ冷凍なんかより遥かに美味いし並みの専門店なら超えてる



131: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:40:54.043
豚か合挽
白ネギ
タケノコ
エリンギ

醤油
おろしニンニク
味覇
塩胡椒

これでタネ作ってる

皮使い切って余ったら海苔で包んで焼くのもいい



154: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:43:20.786
>>131
タケノコ歯ごたえよさそう



132: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:55:19.424
たれ無しでうまいのが本物



153: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:43:03.777
>>132
ミスター味っ子か美味しんぼにあったな



133: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 18:58:04.738
最近作ってないけどモランボンの皮がうまい
皮から作る時もある
野菜と肉を一対一にして野菜をみじん切りにして塩水で軽く茹でて冷やしてから成形する



134: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:01:45.626
自分で作るなら水餃子1択
白菜豚肉派



135: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:04:48.933
>>134
エビとにら入れるとうまい



138: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:11:01.576
>>135
エビはよう入れんけどニラは大正義



136: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:08:37.804
自分でタネからつくっても味の素の冷凍餃子に勝てないからな



137: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:09:06.776
セロリ餃子美味かったわ



139: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:23:10.340
大葉刻んで入れると上手い
つけダレにいれんのと変わらんかもしれんが



140: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:40:25.760
キャベツか白菜かで味変わるよな
肉だけいれるやつはエアプ



142: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:49:36.908
暇な時は皮から作る



143: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:54:46.182
>>142
コツは



144: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:55:40.368
>>143
めんどくささと戦う心結構マジで



146: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 19:58:56.652
昔中国人センパイに教えてもらったけどあいつらマジで上手いからな
今でもたまに餃子作るときにその教えに従ってるわ



147: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:32:12.223
皮作る時もある
強力粉だけで作る

具はにんじん牛肉とか
豚肉セロリとか

主に水餃子



149: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:41:05.315
>>147
粉によってちがう？



166: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 21:02:16.621
>>149
コシが違う



148: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:40:54.395
タネが余ったら、強火の鍋で炒めて鶏がらスープで少し伸ばして、溶き卵入れて混ぜたら米に乗せる。
醤油とお酢で味付けして食ったら美味いぞ！



156: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:44:15.970
>>148
ほーなんて料理になるんだそれ



159: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:48:33.129
>>156
ラーメン屋で鍋振りのバイトしてた時の賄いだが、餃子の皮が無いから半餃丼って裏メニューだった。



161: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:52:27.844
それと>>1から見て来たが、ネタが皮から出るぐらい入れてはみ出るぐらいのが良いよ。
巻く時に水付けて巻く方いるけど、その一手間無くなるから。



164: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:53:59.279
>>161
せっかくだからアンもわかれば



165: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:58:16.999
>>164
皮はラーメンの製麺所からの仕入れだったわ。
タネは、キャベツ、ニラ、豚挽でキャベツは水分はなるべく絞って減らす。あとはニンニク、生姜かな。

タネがはみ出るの嫌でも、一度やってみ？
はみ出たのは落とせば、タネで皮くっつくから。



167: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 21:03:42.074
>>165
塩振って絞るんだな
つぎはギリギリ攻めてみるわ



169: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 21:11:28.207
>>167
普通の家庭で作るなら、そんなに塩振らんでも混ぜて少し寝かせば水分出るから。
振りすぎるとしょっぱくなる。



157: 名無しのがるび 2023/06/08(木) 20:46:05.300
飯食ったばかりなのに腹減っちまった



引用元:https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1686212972/

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