cha-han1 (10)

1: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:33:18.81
ヤバいマジで



42: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:22:09.78
みじん切りした玉ねぎとハム入ってそう



2: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:34:53.22
ベトベトの美味しいか？



3: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:35:30.25
>>2
美味いやろ




生娘を人気記事漬けにする


5: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:37:49.04
パラパラとパサパサ、しっとりとべっとりは別物



9: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:40:36.83
>>5
卵かけご飯を焼くやつはパサパサよな



8: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:39:19.88
どっちも美味い



6: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:38:26.25
焼き飯と炒飯の違いや
炒ってあるからパラパラ



11: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:41:18.23
>>6
焼き飯は家庭で作ったり鉄板で作るやつ
炒飯は中華料理屋のメニューで中華鍋と大火力が必須



7: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:38:36.16
ベトベトじゃまるで西洋のピラフだ
ソースは美味しんぼ



12: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:43:06.84
>>7
中国の炒飯はとんでもなくベトベトなんだよなぁ



10: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:40:40.53
低温でゆっくり炒めた方が旨味か閉じ込められるしパラパラの為の高火力なんて最後に一瞬やるだけで十分だから炒っていう調理法自体が科学的ではないってテレビで林修が言ってた



15: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:44:05.82
>>10
料理人は全く反対の事言ってるけどな
短時間で余分な水分だけを飛ばすからパラパラでふっくらになる
時間をかけると水分が抜け過ぎてパサパサになる
玉子かけご飯を炒めてパサパサになるのは時間をかけ過ぎる為
1～2分程度で仕上げればそこそこ美味しくなる



24: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:58:27.88
>>15
そもそも低火力なんだから時間かけても水分抜けすぎたりはせえへん
その番組でやってた工程はラスト以外ずっと中火以下や



14: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:43:59.64
本格中華はパラパラの方が美味しい
町中華的なのはベトベトの方が美味しい



17: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:49:34.70
チャーハンに旨味も何もないわ
むしろ火力ガツンと上げて焼き目つけた方が旨味に繋がる



26: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:00:30.06
>>17
君の味の好みで感じる美味しさと科学的な旨味は文言としては別の用語や



18: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 16:49:35.79
しっとりでええ



30: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:03:17.25
パラパラなのにベトベトでそれなのにふっくらしてるのが良いチャーハンやぞ



33: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:06:27.84
ベチャベチャは炒飯やなくて焼飯やん



34: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:08:51.24
ワイはパラパラ至上主義に一石を投じたいだけや
パラパラであらずばチャーハンにあらずみたいな風潮が嫌なんや



44: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:27:09.49
>>34
実際そうやからなパラパラじゃないなら焼きめしとかいってろ



38: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:12:38.69
そもそもチャーハンはパラパラが大前提なんだからそれ以外はチャーハン言わんやろ
焼き飯になったらもう親戚のおじさんや
ジャンル殆ど違うぞ



40: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:19:37.77
>>1
しっとりチャーハンの方が美味いよな



36: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:10:53.08
冷凍食品のチャーハンパラパラやん



35: 名無しのがるび 2024/06/08(土) 17:09:40.66
パラパラやないとチャーハンちゃうやろ
美味しんぼでやってた



引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1717831998/

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