1: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:19:13
居酒屋とか惣菜のとか自分で作ったので満足してたけど
高知の物産展で買ったの食ったら別料理くらいスモーキーやったんやけど



2: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:19:44
直火で炙れ



3: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:21:09
>>2
自宅やと無理やろ?
あと関東のワイが行く範囲の居酒屋とか惣菜がほぼスモーキーさないからびっくりした




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4: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:23:46
薬味なにでたべるで盛り上がるカツオのタタキ大好き民きてくれや?
いぶりがっこみたいやったけどいぶりがっこみたいに不味くないから不思議でびっくりしてて



5: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:24:19
本場は藁焼きやからな



13: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:28:38
>>5
高知に自信ニキか？



9: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:26:21
炙りとタタキを同じものとしてはいけない



11: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:27:08
稾の香りを移すのが本場って言ってた
焼いた藁でも食ってろ



12: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:28:00
買ったの龍馬たたきってやつや
すごいうまいってかもともとのと別物すぎてびっくりした
フライパン自作のも好きなんやけど



14: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:28:50
>>12
ふ…フライパン…



15: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:30:14
>>14
フライパンでそれぞれ1分弱やいてみたいなのうまいやろ
気になって関東の居酒屋とか惣菜の食べたけど匂いついてなかったしたぶん同じように作ってるで



24: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:34:08
>>15
そうなんや！IHでも出来るかな？



26: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:36:00
>>24
できると思うで
40秒から1分それぞれの面やいて水で冷やしてみたいな
これはこれでうまいのはまぁたしか



16: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:30:20
ただ焼いただけのと藁焼き比較したらそら違うやろ



18: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:31:51
>>16
カツオのタタキのレシピとして出したらだめやろと物産展のやつ食べて思った
本場のやつやとさらに違うのかもやけど



19: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:32:23
マヨネーズつけるからわりとどうでもええわ



22: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:33:15
>>19
普通にやいたのやとマヨネーズにのまれるけど
匂いついてると良くも悪くも薬味貫通してくるから違うと思うで



25: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:34:44
>>22
今日鰹のタタキ食ったがマヨネーズ頼めばよかった…



27: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:36:52
>>25
たたきにしても臭いカツオでもマヨ七味とかマヨポン酢とか他の薬味と食ってもうまいな



31: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:40:08
高知県で食ったやつは別にスモーキーではなかった



32: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:41:02
>>31
そうなんか
やっぱりお土産とかは過剰にやるんかな?



34: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:43:06
うめぇよな



35: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:44:33
>>34
どっちもうまいけどカツオのタタキ薬味スレで
それぞれ前提違うと答え変わるやろなってかんじやった



38: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:46:37
マジでいぶりがっこと沢庵くらい違うで
スモーキーなのが正解なのか龍馬たたき？が異常なんか知らんけど



39: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:47:04
東京の鰹のたたきでも炭みたいな部分が美味いやん



44: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:48:49
>>39
全体も基本うまいと思うで薬味あるとどうにでもなるし



40: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:47:04
高知のふるさと納税で届いたやつにんにく添えたただの刺身だったんだが
あれはまがいものなのか本場の味なのかワイも知りたい



46: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:50:37
>>40
自炊のはともかく
東京の居酒屋とか惣菜のがほぼ匂いしないからまだ本来のタタキは匂いしないって言われたら信じる



45: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:50:15
高知のカツオのタタキは道の駅の時点でめちゃくちゃ美味いからなあ



47: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:50:50
>>45
スモーキーやった？



48: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:51:40
そのスモーキーって表現がよく分からんけど炭焼きみたいなニオイって事？



51: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:54:14
>>48
そうやなぁ
いぶりがっことかみたいな燻製みたいな薫りのことかな
ワイの認識やとタタキ＝生臭少なくする認識やったけど逆に匂いつけて消すみたいな?



49: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:52:09
ベーコンとかもやけど安いのも普通にうまいけど
ちゃんとしたの？だと独特の匂いしたりしてて安いのと全然違うってなる



50: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:53:56
ベーコン自作するとうまいよね
出来るまで楽しみでワクワクする



52: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:54:17
本場は藁で焼いて氷水に漬けるからそういう匂いっていうのはほとんど消えるハズ･･･
あとはたまねぎ、ニンニクとポン酢で食べるかな
ぶっちゃけ塩は高知民からすると「おまん何イキリゆうがよｗ」って言われる食べ方やね



53: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:56:06
>>52
ワイの自作のやつだと塩厳しいけど
物産展のやとまぁ塩もありかなぁって感じやったで
醤油もポン酢もマヨも薬味も何種類も用意して色々がベストやと思うけど



54: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:57:21
ミョウガもええで



57: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:59:24
>>54
タレと薬味それぞれ何種類も用意して食べるの楽しい?



55: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:57:40
藁の中で火事かと思うぐらいの火力で焼き尽くすんよな



58: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:59:55
>>55
なんかコンロの前で燃え上がってる画像みたわ



56: 名無しのがるび 25/06/09(月) 16:57:53
タタキを塩で食べるのは寿司を醤油なしで食べる連中と同じ匂いがする



59: 名無しのがるび 25/06/09(月) 17:00:53
>>56
物産展のやつならうま塩とニンニクおろしで美味かったで



60: 名無しのがるび 25/06/09(月) 17:03:21
２切れ目くらいまで美味しいホンマに

でも１パック食いきれへん



61: 名無しのがるび 25/06/09(月) 17:04:18
>>60
薬味をつかうんや
酒のつまみで他のものと合わせて食べるもののかんじはするけど



引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1749453553/

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