1: 名無しさん 2026/07/01(水) 08:59:41
塩焼き、煮付けにフライ…幅広い調理法で食卓に並ぶ「アジ」40センチの大物を刺身で味わう【岡山・香川発】
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/8e465bcb7da59632be4a0bdb112b676696530ea1&preview=auto
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/8e465bcb7da59632be4a0bdb112b676696530ea1&preview=auto
生娘を人気記事漬けにする
66: 名無しさん 2026/07/01(水) 10:06:13 ID:ErX3Q0h10.net
3: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:01:10 ID:Si7RP9c00.net
美味しいけど大体韓国産だからお前ら食えないだろ
5: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:02:07 ID:cVmTRvMW0.net
麻生探偵事務所名物アジサンド
7: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:03:31 ID:P7QqJBA30.net
鯖とかもだけど未調理のはクソ安いから、適当に買って背開きしてチルドで1日干して焼いて食ってるわ
9: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:05:27 ID:y51FFOBj0.net
アジはカレー粉まぶして揚げたのをウスターソースでじゃぶじゃぶにして食べるのが一番美味しい
11: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:08:05 ID:QJ9p6pJq0.net
アジフライを美味いと思ったことがない
12: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:08:17 ID:6u16x6uQ0.net
まあ開いて干して焼いて不味い魚もなかなか無いからな。
14: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:10:17 ID:F04AUCi0.net
なめろう・フライ・開き
自分で釣ったアジは最高に旨いぞ
自分で釣ったアジは最高に旨いぞ
15: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:11:41 ID:vZen0E0J0.net
アジの開きは、まさに旨味の結晶である。
水分が抜けることでタンパク質がアミノ酸へと分解され、塩分と相まって爆発的なコクを生み出す。
周囲の反応が鈍いのは、彼らの舌が現代の過剰な調味料や「鮮度至上主義」という強烈な刷り込みによって、乾燥が生む高次の風味を見失っているからに他ならない。
なぜなら、現代の食文化は「鮮度」という単一の指標に支配されすぎているからだ。
ニュースで大物の刺身が称賛されるように、人々は視覚的なインパクトや生々しさを最優先する。
しかし、真の美食は、時間をかけて旨味を凝縮させたプロセスの中に宿る。
アジの開きは、塩による浸透圧を利用して魚の脂と旨味を細胞の隅々にまで行き渡らせ、乾燥させることでその風味を極限まで高める。
周囲の人が「いい顔」をしないのは、彼らが「鮮度」という目先の刺激を追い求めるあまり、乾燥によって昇華された「熟成された旨味」という本質的な体験を、脳が正しく認識できていないからに他ならない。
水分が抜けることでタンパク質がアミノ酸へと分解され、塩分と相まって爆発的なコクを生み出す。
周囲の反応が鈍いのは、彼らの舌が現代の過剰な調味料や「鮮度至上主義」という強烈な刷り込みによって、乾燥が生む高次の風味を見失っているからに他ならない。
なぜなら、現代の食文化は「鮮度」という単一の指標に支配されすぎているからだ。
ニュースで大物の刺身が称賛されるように、人々は視覚的なインパクトや生々しさを最優先する。
しかし、真の美食は、時間をかけて旨味を凝縮させたプロセスの中に宿る。
アジの開きは、塩による浸透圧を利用して魚の脂と旨味を細胞の隅々にまで行き渡らせ、乾燥させることでその風味を極限まで高める。
周囲の人が「いい顔」をしないのは、彼らが「鮮度」という目先の刺激を追い求めるあまり、乾燥によって昇華された「熟成された旨味」という本質的な体験を、脳が正しく認識できていないからに他ならない。
26: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:19:32 ID:kSzPdVgY0.net
アジの開きはピンキリ
肉厚で脂乗ってる奴はめちゃ旨い
肉厚で脂乗ってる奴はめちゃ旨い
28: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:20:34 ID:EZTqcMxQ0.net
ホッケの開きは油が乗って美味いぞ
北海道じゃ狼が干してあるホッケを咥えて持っていってしまうんだ
そいつがドイツへ渡って
フォッケウルフになったって訳さ
北海道じゃ狼が干してあるホッケを咥えて持っていってしまうんだ
そいつがドイツへ渡って
フォッケウルフになったって訳さ
31: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:24:22 ID:DJDMQTBU0.net
松浦のアジフライうまいよ
32: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:24:56 ID:QJ9p6pJq0.net
なめろうが最高の食べ方だな
34: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:25:12 ID:GD7vwTON0.net
その辺のスーパーのだと脂乗ってなくて焼くとカピカピ
36: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:26:39 ID:0PovAEVn0.net
ちゃんとしたアジフライは美味しいよねスーパーとかのやつは不味い
41: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:39:04 ID:9LxWpV4e0.net
五島/長崎の生アジを自分でおろして作る鯵フライは最高だよ
新規の油で揚げたらもたれないし 生で食べられる鮮度のなら火を入れ過ぎないように気を付けて揚げたらふっくらしてもうたまらない
新規の油で揚げたらもたれないし 生で食べられる鮮度のなら火を入れ過ぎないように気を付けて揚げたらふっくらしてもうたまらない
44: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:41:35 ID:noleVth30.net
アジフライ食いたくなったじゃねえかw昼はアジフライ定食か世界に一つだけの愛妻弁当にするか迷う(´Д｀；≡；´Д｀)
56: 名無しさん 2026/07/01(水) 09:59:52 ID:9W0vqovE0.net
アジの開きを炊飯器にぶっこんで
炊き込みご飯作るとさらに美味い
炊き込みご飯作るとさらに美味い
78: 名無しさん 2026/07/01(水) 10:26:13 ID:l57wP+zr0.net
味がいいからアジと名付けられたという俗説があるほどなんだから美味しいに決まってる
生、焼き、煮、揚げ、どうやっても美味いだろ
生、焼き、煮、揚げ、どうやっても美味いだろ
82: 名無しさん 2026/07/01(水) 10:40:01 ID:Pv/6rOVF0.net
干物がうまい
それより小アジの南蛮漬けで、野菜が沢山入っていると更にうまい
酸っぱい南蛮漬けは酒にもご飯にもあうと思ってる
1番好きなのは塩サバの素揚げだが、特にパサパサした奴が好き 鶏肉も胸肉の唐揚げ好きだから仕方ない
好みは人それぞれだから、何も言わんが
それより小アジの南蛮漬けで、野菜が沢山入っていると更にうまい
酸っぱい南蛮漬けは酒にもご飯にもあうと思ってる
1番好きなのは塩サバの素揚げだが、特にパサパサした奴が好き 鶏肉も胸肉の唐揚げ好きだから仕方ない
好みは人それぞれだから、何も言わんが
90: 名無しさん 2026/07/01(水) 10:48:33 ID:WTJXX1Xd0.net
魚の中でイワシとアジが一番好きなんだが
焼く揚げる刺身すべて美味しい
豆アジは南蛮漬けにすると美味しい
朝どれのアジやイワシががスーパーに並ぶような所に住んでいて本当に良かった
焼く揚げる刺身すべて美味しい
豆アジは南蛮漬けにすると美味しい
朝どれのアジやイワシががスーパーに並ぶような所に住んでいて本当に良かった
99: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:06:47 ID:1uvkrOPx0.net
新鮮で適度に脂ののったアジはほんとどう食べても旨い
103: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:13:56 ID:Cgh8iCJl0.net
アジは内臓とぜいごとエラを綺麗にとったあと
内蔵のあった所にお味噌を詰めて薄味の塩焼きが美味
内蔵のあった所にお味噌を詰めて薄味の塩焼きが美味
107: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:20:03 ID:6+0IquXl0.net
漁港のは美味い。
スーパーのだと良さげに見えて、がっかりする事がある。
鰹も然り。
スーパーのだと良さげに見えて、がっかりする事がある。
鰹も然り。
109: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:25:44 ID:XfN6W5ZY0.net
鯵はめんどうだけど刺し身にしたりなめろうにすると絶品
自分で釣る必要はあるが
自分で釣る必要はあるが
117: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:42:53 ID:Ty/AdeAU0.net
夏のアジの刺し身は本当にめちゃくちゃ美味いな
なめろうにしても美味しい
あれを鯛やヒラメでやってもたいして旨くないだろうな
なめろうにしても美味しい
あれを鯛やヒラメでやってもたいして旨くないだろうな
122: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:51:37 ID:ecGkKYw+0.net
アジの煮付けは普通にあるが、調理にコストがかかる割に安い値段で提供しなけりゃならんから割に合わんのだろうな
コストがかかる理由に鮮度の落ちやすさと、鱗があるんだよ
煮付けは鱗を綺麗にとらなかったら口に当たって食えたもんじゃ無い失敗作になる
アジはゼイゴもあるし鱗掻きが割と大変な部類の魚になる
そのくせ歩留まりが悪く、安価だから
労力にあった報酬を貰えない
だから定着していない
コストがかかる理由に鮮度の落ちやすさと、鱗があるんだよ
煮付けは鱗を綺麗にとらなかったら口に当たって食えたもんじゃ無い失敗作になる
アジはゼイゴもあるし鱗掻きが割と大変な部類の魚になる
そのくせ歩留まりが悪く、安価だから
労力にあった報酬を貰えない
だから定着していない
124: 名無しさん 2026/07/01(水) 11:56:40 ID:4OXRuj/90.net
うちは静岡の港町だから普通にスーパーでアジの刺身売ってるわ
132: 名無しさん 2026/07/01(水) 12:17:08 ID:vOkUc7WJ0.net
アジの開き好きなんだけど、盛岡では滅多に売ってない
食べたい⋯
食べたい⋯
134: 名無しさん 2026/07/01(水) 12:24:29 ID:wik67rZz0.net
認知度の問題だな
ボク「アジの開きって美味しいよね
声をかけられた人「誰おまえ
この程度の認知度だもん
ボク「アジの開きって美味しいよね
声をかけられた人「誰おまえ
この程度の認知度だもん
137: 名無しさん 2026/07/01(水) 12:31:53 ID:N12QjIBm0.net
アジは大きすぎるとシイラみたいに身が水っぽくなって
大味になるから、干物なら手のひらサイズ以下のサイズがいいよ
Bigサイズのアジは、アジフライにしてタルタル＆ソースを付けて食べるしかない
大味になるから、干物なら手のひらサイズ以下のサイズがいいよ
Bigサイズのアジは、アジフライにしてタルタル＆ソースを付けて食べるしかない
143: 名無しさん 2026/07/01(水) 13:36:35 ID:IOdFfGoe0.net
アジ開も味は好きなんだけどねえ
よっぽどの良品ならともかく
安物の開きは可食部分が少ないくせに毟るのが面倒くさいからなあ
よっぽどの良品ならともかく
安物の開きは可食部分が少ないくせに毟るのが面倒くさいからなあ
152: 名無しさん 2026/07/01(水) 14:27:58 ID:ruhqkI170.net
アジの開き定食1045円
153: 名無しさん 2026/07/01(水) 14:29:37 ID:t4mRPUeD0.net
みんな骨残して食ってんだな、アジの開き
俺はめんどくさいから頭だけ残して全部バリバリ食っちまうよ
ちなみに焼サンマの場合は頭も残らない
俺はめんどくさいから頭だけ残して全部バリバリ食っちまうよ
ちなみに焼サンマの場合は頭も残らない
160: 名無しさん 2026/07/01(水) 15:17:49 ID:AK10vLLm0.net
だから江戸前の仕事というものがあるわけでして
鮮度命になるものを程々の値段で美味しく食べさせるのが料理人の矜持
鮮度命になるものを程々の値段で美味しく食べさせるのが料理人の矜持
今一番注目されている記事(・ω<)
やんごとなき人気記事
最新記事もTwitterでチェック！( ´∀｀)b Follow @girlsvipm
