1: 匿名 2026/07/05(日) 11:16:46
https://toyokeizai.net/articles/-/949984?display=b
その背景にあるのは店舗を「劇場」として捉え、さまざまなエンタメ要素を交えた食体験を提供することで「高い」と思わせない設計だ。
職人の育成にも注力しているのが銚子丸の特徴だ。
寿司職人の世界といえば、「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」という言葉があるように、下積みを長く経験して花開く業界として知られる。かつては「見て盗む」のが基本の厳しい修業が当たり前だったが、銚子丸ではその常識を打破する取り組みをしている。
その中心にあるのが「動画」だ。
動画で基礎を学んだのち、実技訓練を通して職人を育成しており、早い人であれば、未経験でもわずか15日で寿司を握れるようになり、100日で一人前になり現場に立つケースもある。
■この10年で労働環境が大幅に改善 「女性職人」も増加
その背景にあるのは店舗を「劇場」として捉え、さまざまなエンタメ要素を交えた食体験を提供することで「高い」と思わせない設計だ。
職人の育成にも注力しているのが銚子丸の特徴だ。
寿司職人の世界といえば、「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」という言葉があるように、下積みを長く経験して花開く業界として知られる。かつては「見て盗む」のが基本の厳しい修業が当たり前だったが、銚子丸ではその常識を打破する取り組みをしている。
その中心にあるのが「動画」だ。
動画で基礎を学んだのち、実技訓練を通して職人を育成しており、早い人であれば、未経験でもわずか15日で寿司を握れるようになり、100日で一人前になり現場に立つケースもある。
■この10年で労働環境が大幅に改善 「女性職人」も増加
生娘を人気記事漬けにする
13: 匿名 2026/07/05(日) 11:19:17
2: 匿名 2026/07/05(日) 11:17:25
寿司考えた人って天才だなって思う
4: 匿名 2026/07/05(日) 11:18:12
正直寿司ネタを切って握るのってそんなに技術いらないよねw
54: 匿名 2026/07/05(日) 11:32:59
42: 匿名 2026/07/05(日) 11:27:44
51: 匿名 2026/07/05(日) 11:30:27
5: 匿名 2026/07/05(日) 11:18:13
私も寿司職人の技術が欲しい、15日で！
10: 匿名 2026/07/05(日) 11:18:55
銚子丸は画像にもある卵焼きが無茶苦茶美味しくて好き
11: 匿名 2026/07/05(日) 11:18:59
同じようなことをホリエモンが提唱してたね
やっぱすごいやホリエモン
やっぱすごいやホリエモン
39: 匿名 2026/07/05(日) 11:25:43
17: 匿名 2026/07/05(日) 11:20:09
技術は誤魔化せても所作を身につけるには10年はかかる
18: 匿名 2026/07/05(日) 11:20:24
色んなことが時代に合わせて変化していくし、
何年も見て覚えろとか効率は悪すぎるもんね
何年も見て覚えろとか効率は悪すぎるもんね
34: 匿名 2026/07/05(日) 11:24:04
22: 匿名 2026/07/05(日) 11:21:13
見て盗めは古いんだよね
教えるの下手な人が楽してるだけ
しっかり教えてもらった人が何かの大会で優勝したみたいだし
教えるの下手な人が楽してるだけ
しっかり教えてもらった人が何かの大会で優勝したみたいだし
25: 匿名 2026/07/05(日) 11:22:18
誰が握ったすしでも刺身とシャリがあれば味なんて変わらない。少なくとも私にはわからない。いかに上手そうに握るか、雰囲気でしょ。
46: 匿名 2026/07/05(日) 11:28:10
31: 匿名 2026/07/05(日) 11:23:13
見て盗めは角度的に見えなさそうだもんなぁって思ってる
35: 匿名 2026/07/05(日) 11:24:21
銚子丸ってお高めだけどネタ大きくて少しでお腹満足する
昼行けば粗汁無料だし
全国の大手チェーンよりコスパ良い気がする
昼行けば粗汁無料だし
全国の大手チェーンよりコスパ良い気がする
44: 匿名 2026/07/05(日) 11:27:55
あら汁
プリン
玉子焼き
出てるけどこれらはガチで美味い
プリン
玉子焼き
出てるけどこれらはガチで美味い
48: 匿名 2026/07/05(日) 11:28:44
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